Steve et moi étions de retour à Chinatown pour une nouvelle virée gourmande, et le plan était tout simple. On voulait trouver un endroit pour manger du canard laqué. Big Wong est censé en faire une version tout à fait correcte, donc c’est là qu’on a atterri. Mais il n’a pas fallu longtemps pour comprendre que le canard n’était pas la vedette ce soir là. Presque toutes les tables autour de nous commandaient du homard au gingembre et aux oignons verts. Les plats sortaient de la cuisine les uns après les autres, brûlants et terriblement tentants, et en quelques minutes, on avait décidé qu’on devait en prendre aussi.
On a aussi goûté les cheung fun, appelés rice crepes sur le menu. Ce sont de longs rouleaux de nouilles de riz cuites à la vapeur, bien souples et légèrement élastiques quand ils sont réussis. Les nôtres étaient garnis de crevettes et de porc rôti. C’était bien, mais pas inoubliable. Je ne pense pas que je les recommanderais.
Le homard en revanche était aussi bon qu’il en avait l’air. La chair était fraîche et juteuse, et la sauce avait ce mélange doux et parfumé de gingembre et d’oignons verts. J’ai tout de suite regretté de ne pas avoir pris du riz à côté, parce que je voulais récupérer chaque goutte de sauce. Un très bon plat à un très bon prix (45 dollars en octobre 2025) pour New York, surtout pour du homard.
Si vous allez chez Big Wong, prenez absolument le homard s’il est disponible. Sur le menu, il s’appelle “2 Lobsters with Ginger and Scallions”, et c’est l’un des meilleurs plats de homard que j’ai mangés depuis longtemps. Avec un peu de riz, c’est largement assez pour deux personnes. Pour le canard laqué, on reviendra une autre fois.
Big Wong, 67 Mott St, New York, NY 10013
