Kusa Mochi er grønn mochi med fyll av anko, søt bønnepaste. Den vakre grønne fargen kommer fra yomogi, japansk burot, som blandes direkte inn i deigen. Yomogi er en tradisjonell ingrediens i japansk mat og regnes for å ha en rekke helsebringende egenskaper.
Det var vennen min Ehsan som introduserte meg for Kusa Mochi for mange år siden. Vi kjøpte dem hos Minamoto Kitchoan, som den gangen hadde en filial i New York, og det var kjærlighet ved første bit. Smaken er lett urteaktig, med en interessant dybde som det er lett å bli hekta på. Kusa Mochi er en sesongbasert wagashi, japansk konfekt, og forbindes særlig med våren. Formen varierer, og man finner både Kusa Mochi som klassiske runde mochi og i flate, halvsirkelformede varianter. En god Kusa Mochi har nok anko til å gi sødme, men ikke så mye at smaken av yomogi forsvinner.
These ISSEI Mochi Gummies are truly delicious. The variety pack lets you try a range of different flavors, all with that same pillowy soft, chewy texture that sits somewhere between a gummy bear and a marshmallow. It’s very satisfying and a lot more interesting than a standard gummy.
They’re plant based, gelatin free, non GMO verified, and made with real cane sugar, with colors coming from natural sources. No weird aftertaste, no neon colors, just clean flavors that actually taste like what they’re supposed to. If you like Japanese candy or just want something a little more thoughtful than the usual gummy situation, this is a really good place to start.
