Em uma manhã de novembro, minha mãe e eu seguimos para o mar de Wadden. Tínhamos nos inscrito em um safari de ostras com a Marksture, uma empresa local que conhece muito bem a região. Tudo ali depende da maré, porque se a água não recuar o suficiente, não dá para chegar aos recifes de ostras. Nosso ponto de encontro original seria em Rømø, mas mudou para Hjerpsted pouco antes de sairmos de casa, já que as condições da maré estavam melhores.
Éramos um grupo pequeno de cerca de doze pessoas e, depois de receber galochas, facas de ostra e baldes, seguimos pela costa até o ponto que nosso guia, Jan, considerou ideal naquele dia. As ostras nativas dinamarquesas desapareceram do mar de Wadden há décadas. Hoje a população é quase toda composta pela ostra do Pacífico, uma espécie invasora que não tem predadores naturais aqui. Por isso, você não precisa se preocupar em pegar demais, porque isso até ajuda a manter o equilíbrio do ecossistema.
O fundo do mar era uma mistura de areia e lama e, se você não andasse rápido, afundava com as botas e tudo. Jan nos mostrou como dar passos curtos e rápidos para não ficar preso. Ele também garantiu que você não afundaria mais que uns vinte centímetros antes de encontrar uma camada firme novamente.
Havia tantas ostras que bastava encher o balde com o que você conseguisse carregar. Fizemos algumas pausas para que Jan contasse histórias e mostrasse como abrir as ostras. Ele levou snaps e molho de pimenta, assim todos que quisessem podiam provar ali mesmo. As ostras estavam incríveis ao ar livre, com a brisa do mar no rosto. E se você se empolgasse e comesse muitas do balde, era fácil pegar mais antes de voltar.
A Marksture também oferece um churrasco de ostras em terra firme, mas minha mãe não come ostras, então não ficamos para essa parte. Voltamos para casa com dois baldes cheios de ostras frescas do mar de Wadden. Uma experiência linda em um cenário impressionante e ostras deliciosas para levar.
Pensando em fazer um safari de ostras? Veja o que saber
Fomos com a Marskture.dk mas vários outros operadores oferecem passeios. Cada um funciona de um jeito, então confira os detalhes antes de escolher.
Com a Marksture você podia alugar galochas, comprar luvas e pegar emprestado gratuitamente as facas e os baldes. Como havia poucos baldes, recomendo levar o seu.
Leve boas luvas. Impermeáveis são ótimas, mas luvas grossas de jardinagem também funcionam. As cascas são afiadas e você pode se cortar facilmente.
Vista se bem para o frio. Eu usei uma jaqueta comum e jeans, mas passei frio. Recomendo uma jaqueta corta vento e calça impermeável, desde que permita movimentos confortáveis. Deixe também outra muda de roupa no carro. Quando as botas afundam na lama, é fácil perder o equilíbrio, então é bom ter algo seco esperando.
As ostras do mar de Wadden são longas e finas e muitas crescem em grupos ou grudadas em mexilhões. Evite as que estão muito unidas entre si, pois são bem difíceis de abrir.
Se você está planejando uma viagem para a região do Mar de Wadden, o Marskture’s Motel é um lugar muito charmoso para ficar. A antiga casa de secagem de tabaco em Højer foi transformada em um pequeno bed and breakfast familiar com oito quartos, todos com banheiro privativo. O Marskture’s Motel é administrado pela mesma família que organiza os passeios Marskture, e alguns dos tours de ostras terminam aqui com um churrasco de ostras bem acolhedor. Se você quer uma base confortável e prática perto do Mar de Wadden, esta é uma ótima escolha.
