Jag har alltid gillat thailändsk tom yum soppa och tröttnar aldrig på den där varma, syrliga och lagom starka smaken. Eftersom tom yum nästan alltid lagas med fisk eller skaldjur kändes det självklart att kombinera smakerna med ostron.
Resultatet är ett lite oväntat men väldigt elegant sätt att servera ostron. De förblir saftiga, tar upp det aromatiska tom yum smöret och ser riktigt fina ut på tallriken. Det är en perfekt förrätt till en asiatiskt inspirerad måltid, men fungerar lika bra för sig själv när man vill ha något lite extra.
Noter
Spara ostronskalen och lägg de öppnade och rensade ostronen tillbaka i skalen före tillagning. Det ser fint ut på bordet och hjälper till att hålla kvar smöret.
Om du inte är så förtjust i stark mat kan du utan problem hoppa över chilin. Rätten har fortfarande gott om smak även utan.
Tom yum paste finns att köpa i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker.
Läs mitt blogginlägg om när jag var på ostronsafari i Vadehavet och plockade ostronen som du kan se på bilderna i det här inlägget.
Recept: Ostron i Tom Yum smör
6
ostronKeep the screen of your device on
Ingredienser
6 färska ostron, öppnade och rensade
2 msk smör
1-2 tsk tom yum paste
1 tsk fish sauce
Saft från 1 lime
1-2 tsk finrivet palmsocker
1 liten röd thai chili bird’s eye chili, finhackad
Färsk koriander
Limeklyftor till servering
Gör så här
- Börja med förberedelserna. Riv palmsockret fint. Plocka korianderbladen och finhacka chilin.
- Smält smöret på låg värme i en liten kastrull. Tillsätt tom yum paste och rör ihop det ordentligt med smöret.
- Tillsätt fish sauce, limesaft och palmsocker och låt allt sjuda mycket kort tills sockret har löst sig. Smaka av så att balansen mellan syra, sälta och sötma sitter.
- Lägg de öppnade och rensade ostronen i en ugnsform. Se till att de ligger stadigt så att såsen inte rinner ut.
- Fördela 2 till 3 teskedar tom yum smör över varje ostron.
- Tillaga ostronen i ugnen på 200 grader i cirka 5 till 7 minuter. De ska vara genomvarma men fortfarande saftiga.
- Ta ut formen ur ugnen och droppa över lite extra limesaft. Strö över finhackad chili och färsk koriander precis före servering.
- Servera ostronen varma direkt från ugnen med extra limeklyftor vid sidan av.
