Jag hade köpt den finaste tomaten på marknaden i Málaga och tog med den hem till Danmark för att göra pan con tomate. Den här spanska klassikern dyker ofta upp på tapasrestauranger runt om i Spanien. Ibland gnids brödskivan bara med tomat, andra gånger läggs ett lager av en slags tomatröra ovanpå. Det är den senare varianten jag tycker bäst om, och det är den vi gör i det här receptet.
Noter
Allt hänger på råvarorna. Tomaterna ska vara solmogna och fulla av smak, och olivoljan ska hålla god kvalitet.
Brödet får gärna vara ett par dagar gammalt och lite torrt.
Vänta med att lägga tomatröran på brödet till precis före servering, annars tappar brödet sin krispighet.
Du kan förbereda både bröd och tomatröra i förväg och sätta ihop allt när gästerna är redo att äta.
På restauranger serveras pan con tomate ofta som en hel brödskiva med tomatröra ovanpå, men jag skär brödet i mindre bitar. De passar bättre på ett tapasbord och är lättare att äta.
Keep the screen of your device on
Recept: Pan con tomate (bröd med tomat)
12
styckenIngredienser
Brödskivor av vitt bröd, skurna i mindre bitar, totalt ca 12 stycken
Olivolja av god kvalitet
1 vitlöksklyfta
1 stor bifftomat eller 2 mindre tomater
Lite salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Vänd brödbitarna i olivolja så att båda sidor täcks.
- Lägg dem på ett galler över en plåt så att värmen kan cirkulera fritt och brödet blir krispigt på båda sidor. Använder du bakplåtspapper är det bra att vända brödet under tiden.
- Använder du bakplåtspapper är det bra att vända brödet under tiden.
Rosta brödet i 200 grader varmluft i 6 till 8 minuter beroende på brödets tjocklek. Ligger brödet på plåt ska bitarna vändas efter 3 till 4 minuter. Brödet ska vara lätt gyllene och krispigt men fortfarande ha lite tuggmotstånd så att det klarar tomaten utan att bli mjukt direkt. - Dela vitlöksklyftan och gnid snittytan lätt över de varma brödbitarna. Det ska bara ge en mild vitlökssmak, inte ta över från tomaten.
- Riv tomaten på den grova sidan av rivjärnet ner i en skål. Smaka av med lite salt och olivolja.
- Fördela tomatröran på brödbitarna precis före servering och avsluta eventuellt med ett lätt strössel flingsalt. Äts direkt.
){kind=link}