Inden Din Tai Fung kom til byen, var Joe’s Shanghai stedet, man tog hen, når trangen til soup dumplings meldte sig. Restauranten lå oprindeligt på Pell Street men i slutningen af 2019 flyttede de ind i nye, større lokaler på Bowery, og selvom restauranten nu er lysere og mere rummelig, synes jeg, de har formået at bibeholde stemningen fra den gamle adresse. Man sidder tæt, der er liv i lokalet, og man fornemmer hurtigt, at folk kommer her for maden.
Det er hovedsageligt xiao long bao, som trækker, og Joe’s version af de suppefyldte dumplings er noget større end dem hos Din Tai Fung. Hvor DTF serverer 10 små dumplings for 22 $, får man 8 stk. hos Joe’s for 14,95 $, og de er så store, at jeg personligt synes, de mætter mere. Ligesom hos DTF er variationen med krabbe og svinekød den bedste.
Noget af det, jeg godt kan lide ved Joe’s, er, at de ikke har gjort oplevelsen for poleret. Bevares, den nye restaurant er både pænere og renere end den gamle, men det er stadig Chinatown med alt, hvad det indebærer.
Jeg var nok en af dem, der havde glædet sig allermest til, at DTF åbnede i New York, så jeg havde aldrig troet, at jeg skulle sige det, men når det kommer til xiao long bao i New York, foretrækker jeg faktisk Joe’s Shanghai. Deres soup dumplings smager dejligt, og de uprætentiøse omgivelser uden lounge-musik og forsøg på også lige at sælge en cocktail gør, at det er Joe’s, jeg vender tilbage til, når jeg har lyst til XLB i NYC.
Joe’s Shanghai, 46 Bowery, New York, NY 10013
If you’ve ever wanted to recreate restaurant-style dim sum dishes at home, a good bamboo steamer is crucial. It’s perfect for everything from delicate dumplings to crisp-tender vegetables and flaky fish, giving you that clean, flavorful result that steaming is known for. This two-tier version lets you cook several dishes or servings at once, and using it couldn’t be simpler. Just place it over a pan of simmering water and let it work its magic. Made from traditional bamboo, a renewable resource, it’s both eco-friendly and functional. At 10 inches wide, it’s the ideal size for most home kitchens.
