Gammeldags æblekage er sådan en hyggelig dessert, og så er den superlet at lave. Min mors opskrift fungerer altid, men du kan jo give den dit eget twist med fx nødder, marcipan, eller kanel, hvis du har lyst. Man kan bruge de fleste slags æbler, men surhedsgraden varierer, så husk at smage til undervejs og tilsæt ekstra sukker hvis det behøves. Er der forresten nogen der ved, hvorfor det hedder æblekage, da der vel egentlig ikke er tale om kage?
Hjemme hos os laver vi altid æblekage med makroner, men man kan også bruge æblekagerasp i stedet: Smelt lidt smør på panden og rist raspen sammen med sukker og kanel til den er gyldenbrun og sprød.
Opskrift: Gammeldags Æblekage
1
skål (6-8 portioner)Keep the screen of your device on
Ingredienser
8-9 8-9 mellemstore æbler
1 stang 1 vanilje
1 tsk 1 sukker
½ l ½ piskefløde
1 pose 1 makroner
Sådan gør du
- Skræl æblerne og skær dem i store tern. Fjern kornene fra vaniljestangen og bland dem med 1 tsk sukker. Stil til side for senere brug.
- Den tomme vaniljestang skal koges sammen med æblerne i en stor gryde. Tilsæt en lille smule vand så æblerne ikke brænder på og kog æblerne i 10-15 minutter indtil de er bløde og man har en grov æblemos. Der må gerne være stykker, der ikke er helt kogt ud.
- Derefter tilsættes vanilje-sukker-blandingen og der smages på æblerne. Tilsæt mere sukker hvis det behøves. Når du er tilfreds med smag og konsistens fjernes gryden fra varmen og æblemosen hældes over i en kold skål. Fjern vaniljestangen og lad mosen køle af en times tid eller to.
- Pisk fløden til skum, men pas på ikke at piske den for hårdt. Flødeskummet skal være let og luftigt.
- Så skal æblekagen samles. Man starter med et lag æblemos og derefter lægger man en lag knuste makroner ovenpå. Makronerne knuser man undervejs, og man fortsætter med lagene indtil der ikke er mere æblemos tilbage. Det øverste lag skal være æblemos.
- Flødeskummet fordeles på toppen, og så er æblekagen klar til at blive spist.
Notes
