Da jeg besøgte Sicilien med mine forældre fandt jeg de flotteste, store citroner på markedet i Palermo, så de skulle selvfølgelig med hjem i kufferten, og blev senere brugt til at lave denne skønne, gule lemon curd.
Lemon Curd er mega-let at lave, og så smager det kæmpegodt på ristet brød eller nybagte boller. Man kan også bruge sin hjemmelavede lemon curd som fyld i kager, og blander man et par skefulde i en portion vaniljeis har man en lækker, hurtig dessert. Forleden lavede jeg små hapsere med lemon curd og ricotta på gourmetknækbrød, og det blev også rigtig godt.
Noter
I videoen og på billederne i denne opskrift bruger jeg citroner, som jeg købte på Sicilien, men du kan bruge de fleste slags citroner. Jeg vælger dog altid økologiske citroner, så jeg undgår rester af sprøjtemidler og andre kemikalier fra skrællen.
Lemon curd holder sig fint i 7-10 dage i køleskabet, men smager så godt, at den sikkert er spist længe inden. Heldigvis er den virkelig nem og hurtig at lave, så når glasset er tomt, laver du bare en ny portion.
Når man laver lemon curd, er den største faldgrube, at man får varmet den for meget, så æggene begynder at koagulere og bliver grynede. For at undgå det skal du varme lemon curd’en op ved lav varme og røre konstant.
Hvis din lemon curd ikke tykner, er den sandsynligvis ikke varmet nok igennem. Den skal op på omkring 77 grader eller være så tyk, at den lægger sig som en blank hinde på bagsiden af en ske. Vær tålmodig, for den sætter sig yderligere, når den først køler af. Omvendt kan for lang opvarmning gøre den for fast eller få den til at skille.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Lemon Curd
Recipe by Mitzie Mee – Sanne 1
lille glasIngredienser
1 spsk fintrevet citronskal (ca. 1 citron)
4 æggeblommer
1 dl citronsaft (ca. 1-2 citroner)
1 dl sukker
85 g smør
Sådan gør du
- Pisk æggeblommerne i en gryde. Tilsæt citronsaft, citronskal og sukker. Pisk det hele sammen, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
- Varm blandingen op ved medium varme under omrøring indtil sukkeret er fuldstændigt opløst.
- Fortsæt med at røre indtil blandingen bliver mere tyktflydende, hvilket typisk sker ca. 5-10 minutter. Skru derefter ned for varmen, og fortsæt med at røre rundt indtil blandingen har en konsistens, der minder om bearnaisesauce.
- Sluk for kogepladen og tag gryden fra varmen. Tilsæt smør lidt ad gangen mens du rører rundt.
- Hæld lemon curden over i et syltetøjsglas eller en lille skål.
