Hoi Tod Chaw Lae es un pequeño local de comida callejera cerca de la estación BTS Thong Lo, conocido por su pad thai y su hoi tod. La mayoría seguramente conoce el pad thai, pero por alguna razón el hoi tod nunca ha alcanzado la misma popularidad internacional, aunque en Tailandia es uno de los grandes clásicos de la comida callejera.
Dicen que el pad thai de Hoi Tod Chaw Lae está entre los mejores, pero hoy en día mucha gente va principalmente por el hoi tod. Yo probé ambos, y los dos estaban muy buenos. Cada uno por separado ya justifica la visita.
El hoi tod combina mariscos frescos, normalmente ostras o mejillones, con una masa crujiente y sabrosa. A menudo se le llama omelet de ostras, pero es más preciso describirlo como una especie de pancake salado o fritura. El plato empieza con una mezcla de masa rica en almidón, generalmente hecha con harina de arroz, combinada con huevo y vertida sobre una plancha o wok bien caliente. La masa se fríe hasta quedar crujiente en los bordes y suave en el centro. Las ostras o los mejillones se agregan directamente a la masa o se cocinan aparte y se colocan encima. Suele servirse con brotes de soya, cebollín y una salsa de chile para acompañar.
En Hoi Tod Chaw Lae puedes elegir entre dos estilos de hoi tod: crujiente o suave. Yo pedí la versión suave, con los huevos apenas cocidos y las ostras casi crudas, y estaba delicioso. Si te preocupa el marisco o el huevo poco cocido, probablemente sea mejor elegir la versión crujiente. En el video de abajo se puede ver la versión crujiente.
El pad thai que probé en Hoi Tod Chaw Lae venía cubierto con una capa fina y crujiente de huevo frito. No estaba tan grasoso como algunos pad thai pueden estar, y los fideos tenían esa textura elástica y agradable. Me pasé un poco con la guarnición y tuve que abrirme paso entre un montón considerable de brotes de soya, pero sin duda fue uno de los mejores pad thai que he probado.
Hoi Tod Chaw Lae, 25/5 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
