La temporada de mango en Tailandia alcanza su punto máximo entre abril y junio. Aunque se puede encontrar mango durante todo el año, es en estos meses cuando realmente sabe mejor. Me encanta todo lo que lleva mango, pero la combinación de mango y mango sticky rice no tiene comparación. Sobre todo cuando viene con mucha de esa salsa blanca, espesa y dulce que puedes echar por encima sin remordimientos.
Hay varias variedades de mangos tailandeses, cada una con sus propias características y sabores. Entre las más famosas está el Nam Dok Mai, que se reconoce por su piel amarillo dorado y su forma alargada y estilizada, que termina en punta. El Nam Dok Mai es conocido por su sabor muy dulce y aromático, con notas florales. Es el tipo de mango que normalmente se usa para el mango sticky rice.
A veces he visto mangos tailandeses en los supermercados de casa, pero siempre son ridículamente caros, así que suelo guardar mis antojos de mango para cuando estoy en Tailandia.
Fue Pinny, una amiga de Tailandia, quien me recomendó Mae Varee. Según ella, aquí es donde se consiguen los mejores mangos de Bangkok. No tengo motivos para dudarlo, porque el mango que probé estaba perfecto. Tenía ese sabor increíblemente dulce, ligeramente floral, que caracteriza a los mangos que han madurado al sol. Disfruté cada bocado.
Como Mae Varee es una tienda y no un restaurante, el set de mango sticky rice es para llevar. No hay muchos lugares evidentes para sentarse cerca, pero encontré un sitio bajo las escaleras del SkyTrain donde pude comer tranquila. Pagué alrededor de 120 THB por el set de mango, que venía con tres tipos distintos de sticky rice, salsa y frijoles mungo tostados.
Mae Varee está justo al comienzo de Thonglor Road (Sukhumvit Soi 55), y lo curioso es que he pasado por delante de esta pequeña tienda muchísimas veces. Casi siempre de camino a un restaurante o volviendo de uno, demasiado llena como para siquiera pensar en mango. Eso definitivamente ha cambiado. No hay forma de que vuelva a pasar por Mae Varee sin comprar un mango.
Mae Varee, Sukhumvit Soi 55 (Thonglor Road), Thonglor, Bangkok
