La soupe de riz cambodgienne, borbor (បបរ), est un plat traditionnel et réconfortant que l’on trouve partout au Cambodia. Elle ressemble au congee d’autres cuisines asiatiques, même si la plupart des versions que j’ai goûtées au Cambodia étaient plus proches d’une soupe que d’une bouillie épaisse. On peut manger du borbor au petit déjeuner, au déjeuner ou au dîner, et beaucoup de gens en mangent aussi lorsqu’ils ne se sentent pas très bien. La soupe est généralement servie avec différents accompagnements comme de la coriandre fraîche, du citron vert, du piment et de l’ail frit croustillant.
Voici une vidéo tournée au Meas Family Homestay à Takeo. L’un des moments forts d’un séjour au Meas Family Homestay est le dîner servi en mode familial, lorsque les invités et la famille se retrouvent autour des grandes tables communes pour partager le repas du soir. Dans la vidéo, Linda a préparé une soupe de riz cambodgienne au poulet pour le dîner. Le poulet vient directement de leur propre ferme, et Linda explique qu’elle a dû appeler “The Chicken Killer”, une femme du village à qui ils font appel lorsqu’il est temps d’abattre un poulet.
