Borbor (បបរ) er en risgrøt som spises over hele Cambodia, og det er en av de rettene som fort blir en favoritt når man besøker landet. Borbor minner litt om congee fra andre asiatiske kjøkken, men de variantene jeg har fått servert i Cambodia har ofte vært mer suppeaktige enn det vi vanligvis forbinder med grøt.
Borbor kan spises til frokost, lunsj eller middag, og mange spiser den også når de er forkjølet eller ikke føler seg helt i form.
Noe av det jeg liker aller best med borbor er alle de små toppingene man kan legge på. Frisk koriander, lime, chili og sprøstekt hvitløk er noen av favorittene mine, og gir både mer smak og litt kontrast til den myke grøten.
Her er en video fra Meas Family Homestay i Takeo. Her samles både gjester og familien rundt store fellesbord når det er middag, og stemningen er utrolig hyggelig. I videoen har Linda laget borbor med kylling til middag. Kyllingen kommer fra familiens egen gård, og Linda forteller at hun måtte ringe til “The Chicken Killer”, en dame fra landsbyen som de alltid tilkaller når det er tid for å slakte kyllinger.
