Borbor (បបរ) är en risgröt som äts över hela Cambodia, och det är en av de rätter som snabbt blir en favorit när man besöker landet. Borbor påminner lite om congee från andra asiatiska kök, men de versioner jag har ätit i Cambodia har ofta varit mer sopplika än vad vi vanligtvis tänker oss när vi hör ordet gröt.
Borbor kan ätas till frukost, lunch eller middag, och många äter den också när de är förkylda eller inte känner sig riktigt i form.
En av sakerna jag tycker mest om med borbor är alla små toppings man kan lägga på. Färsk koriander, lime, chili och krispigt stekt vitlök är några av mina favoriter, och ger både mer smak och lite kontrast till den mjuka gröten.
Här är en video från Meas Family Homestay i Takeo. Där samlas både gäster och familjen runt stora gemensamma bord till middagen, och stämningen är väldigt trevlig. I videon har Linda lagat borbor med kyckling till middag. Kycklingen kommer från familjens egen gård, och Linda berättar att hon var tvungen att ringa “The Chicken Killer”, en kvinna från byn som de alltid kallar på när det är dags att slakta kycklingar.
