Borbor (បបក) er en risgrød som man spiser i Cambodia, og det er en af de retter, som hurtigt bliver en favorit, når man besøger landet. Borbor minder lidt om congee fra andre asiatiske køkkener, men de versioner, jeg har fået i Cambodia, har ofte været mere suppeagtige end grød ellers er. Borbor er perfekt til morgenmad, frokost eller aftensmad, og mangespiser også grøden, hvis de er forkølede eller ikke har det så godt.
En af de ting, jeg elsker ved borbor, er alle de små toppings, man kan fylde på. Frisk koriander, lime, chili og sprødstegt hvidløg er nogle af favoritterne, der giver ekstra smag og tekstur til den bløde grød.
Her er en video fra Meas Family Homestay i Takeo. Her spiser både gæster og familien middag sammen ved store fællesborde, og stemningen er super hyggelig. I videoen her har Linda lavet borbor med kylling til aftensmad. Kyllingen er af egen avl, og Linda fortæller, at hun måtte ringe til “The Chicken Killer” – en dame fra landsbyen, som de altid kalder på, når der skal slagtes kyllinger:)
