Dansk eplekake er en tradisjonell dansk dessert. «Kage» betyr faktisk kake på dansk, men dette er verken en kake eller noe som skal bakes – så jeg aner ikke hvorfor vi kaller det en kake. Jeg vil heller si at det minner mer om en trifle, og det er en av de enkleste og beste dessertene jeg vet om.
Min mammas oppskrift er veldig enkel, men du kan legge til din egen vri, for eksempel marsipan, kanel eller honning hvis du ønsker det. Du kan bruke de fleste typer epler, men husk å smake på eplemosen underveis, siden syrligheten varierer mellom ulike sorter. Du vil kanskje justere sukkermengden etter smak.
Notater og tips – fra min mor, aka Mummi P:
Mandelmakroner: I denne oppskriften bruker jeg ferdige danske mandelmakroner, som finnes i de fleste dagligvarebutikker i Danmark. I andre land kan det være vanskeligere å finne, så du kan enten lage dine egne eller bruke brødsmuler som et alternativ.
Hvis du bruker brødsmuler: Smelt litt smør i en stekepanne og tilsett brødsmuler og en spiseskje sukker. Rør til smulene er gyllenbrune.
Oppskrift: Gammeldags Dansk Eplekake – Tradisjonell dansk epledessert
1
skål (6-8 porsjoner)Keep the screen of your device on
Ingredienser
8-9 8-9 mellomstore epler
1 stang 1 vanilje
1 ts 1 sukker
2 ½ dl 2 ½ kremfløte
1 pose 1 (250g) makroner
Slik gjør du
- Skrell eplene og skjær dem i store terninger. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og bland dem med 1 ts sukker. Sett til side til senere bruk.
- Den tomme vaniljestangen skal kokes sammen med eplene i en stor kjele. Tilsett en liten skvett vann så eplene ikke brenner seg, og kok dem i 10–15 minutter til de er myke og du har en grov eplemos. Det gjør ingenting om det fortsatt er noen biter som ikke har kokt helt inn.
- Deretter tilsetter du blandingen med vanilje og sukker, og smaker på eplene. Tilsett mer sukker om det trengs. Når du er fornøyd med smak og konsistens, tar du kjelen av varmen og heller eplemosen over i en kald bolle. Fjern vaniljestangen og la mosen kjøle seg ned i en times tid eller to.
- Pisk fløten til krem, men pass på at du ikke pisker den for hardt. Kremen skal være lett og luftig.
- Så er det klart for å samle Æblekagen. Start med et lag eplemos, og legg et lag knuste makroner oppå. Makronene knuser du underveis, og du fortsetter med lagene til du ikke har mer eplemos igjen. Det øverste laget skal være eplemos.
- Fordel kremen på toppen, og da er Æblekagen klar til å serveres.
Notes
