Quando Steve e eu tínhamos acabado de começar a namorar, fomos comer pizza em New York. Peguei uma fatia, coloquei no meu prato e estendi a mão para pegar a faca e o garfo. Mas antes mesmo de conseguir cortar, ouvi um alto “Nããão!” do outro lado da mesa. Regra número um: em New York não se come pizza com faca e garfo. Você come com as mãos. Sempre.
Demorei um pouco para pegar o jeito, mas agora já domino a técnica. E sim, existe um jeito certo de fazer isso. As fatias de pizza em New York são grandes, finas e muitas vezes um pouco moles no meio. Se você simplesmente pegar uma fatia e levantá-la reta, corre o risco de perder metade do queijo no caminho até a boca.
O truque é o seguinte: dobre a fatia suavemente no sentido do comprimento, pressionando levemente perto da borda. Só o suficiente para formar um V suave. Isso ajuda a manter tudo no lugar, facilita na hora de dar a mordida e mantém suas mãos relativamente limpas. Assim você pode comer sua fatia em pé na calçada ou caminhando pela rua, como um verdadeiro nova-iorquino.
