På Baxter Street i Chinatown ligger Spongies, en liten café som specialiserar sig på Hong Kong-style sponge cakes som serveras helt nybakade. Det gick inte att gå förbi, så vi gick in.
Det fanns många smaker att välja mellan och alla lät riktigt goda, men vi bestämde oss för fem: Thai Tea, Pandan Coconut, en Lunar New Year-variant med apelsin och aprikos, Cappuccino och Purple Yam.
Konsistensen var otroligt lätt och luftig. Mjuk och nästan sammetslen inuti, med en tunn, lätt krispig yta på toppen. De påminner lite om chiffon cake, med en söt och lätt äggig ton i smaken. Alla vi testade var riktigt bra, och så fluffiga att det kändes som att äta ett litet moln av kaka. Steve gillade Lunar New Year bäst, medan min favorit var Pandan Coconut, som hade en fin grön färg och en tydlig smak av pandan. Cappuccino kom på en klar andraplats hos oss båda, och var extra god tillsammans med kaffe.
Kakorna kostar bara ett par dollar styck, och det finns även både varma och kalla drycker till rimliga priser. Caféen är liten och det finns inte så många sittplatser, så om vädret är fint skulle jag rekommendera att ta med kakorna och sätta sig ute i solen och verkligen njuta av dem.
Spongies Cafe, 121 Baxter St, New York, NY 10013, United States
