På Baxter Street i Chinatown ligger Spongies, en bitteliten café som spesialiserer seg på Hong Kong-style sponge cakes, servert helt ferske. Det var umulig å gå forbi, så vi gikk inn.
Det var mange varianter å velge mellom, og alle hørtes fristende ut, men vi endte opp med disse fem: Thai Tea, Pandan Coconut, en Lunar New Year-variant med appelsin og aprikos, Cappuccino og Purple Yam.
Konsistensen var utrolig lett og luftig. Myk og nesten fløyelsaktig inni, med en tynn, lett sprø overflate på toppen. De minner litt om chiffon cake, med en søt, lett eggaktig smak. Alle variantene vi prøvde var virkelig gode, og så luftige at det føltes som å spise en liten kakesky. Steve likte Lunar New Year best, mens min favoritt var Pandan Coconut, som hadde en fin grønn farge og en tydelig smak av pandan. Cappuccino kom på en solid andreplass hos oss begge, og var ekstra god sammen med kaffe.
Kakene koster bare et par dollar stykket, og du kan også få både varme og kalde drikker til hyggelige priser. Caféen er som sagt veldig liten, og det er begrenset med sitteplasser, så hvis været er fint, vil jeg anbefale å ta med kakene ut og finne et sted i solen hvor du virkelig kan nyte dem.
Spongies Cafe, 121 Baxter St, New York, NY 10013, United States
