En morgen i november begav min mor og jeg os afsted mod Vadehavet. Vi havde meldt os til østerssafari hos Marksture, som er en lokal arrangør med stor erfaring i området. Alt er styret af tidevandet, for er der ikke tilstrækkeligt lavvandet, kan man ikke komme ud til østersbankerne, og vores oprindelige mødested på Rømø blev ændret lige inden vi kørte hjemmefra, til Hjerpsted, da der var mere gunstige tidevandsbetingelser der.
Vi var en lille gruppe på omkring 12 personer og efter alle formaliteter var overstået inklusive udlevering af gummistøvler, østersknive og spande, gik vi langs kysten hen mod det sted hvor guiden Jan mente der ville være de allerbedste betingelser for at plukke østers den dag. Den oprindelige bestand af danske østers i Vadehavet uddøde for mange årtier siden, og idag er østersbestanden domineret af Stillehavsøsters, som er en invasiv art uden naturlige fjender. Man behøver derfor ikke være bange for at samle for mange af dem, da man faktisk hjælper med at holde bestanden nede og dermed holde balance i økosystemet.
Havbunden er en blanding af sand og mudder, og på vejen derud sank man godt i med gummistøvlerne, hvis man ikke bevægede sig hurtigt. Jan instruerede os i hvordan vi skulle tage små hurtige skridt for at undgå at synke i og hænge fast. Samtidigt beroligede han os med at man altså ikke ville synke længere ned end omkring 20 cm før der var fast grund under fødderne igen.
Det var helt utroligt hvor mange østers der var derude, så det var bare at fylde spandene med så mange man kunne bære. Der blev holdt pauser undervejs hvor Jan kom med små anekdoter og viste hvordan man åbner østers. Han havde både snaps og hot sauce med, så dem der havde lyst, kunne smage på den friske fangst. Østersene smagte fantastisk, derude under åben himmel med havluft i håret, og gjorde man for stort indhug i sin fangst var det bare at samle nogle flere så spandene var fyldte inden vi begyndte turen tilbage.
Marskture tilbyder også østers-barbecue inde på land, men min mor spiser ikke østers, så det havde vi ikke meldt os til. I stedet vendte vi næsen hjemad med to store spande fyldt med friske østers fra Vadehavet. En skøn oplevelse i de smukkeste omgivelser, og masser af østers at tage med hjem.
Skal du på østerssafari? Her er mine tips og gode råd
Vi tog som sagt på østerssafari med Marskture, men der er flere andre turoperatører og de har alle forskelligt oplæg, så check detaljerne og oplægget med den turoperatør du tager med og se hvad som er inkluderet.
Hos Marskture kunne gummistøvler kan lejes, handsker købes, og østersknive samt spande lånes gratis. Dog var der begrænset antal spande, så jeg vil anbefale at du tager din egen spand med.
Husk et sæt gode handsker. De skal helst være vandtætte, men tykke havehandsker kan også bruges. Østersskallerne er skarpe, og man skærer sig let.
Klæd dig godt på. Selv havde jeg bare en almindelig jakke og jeans, men det var for koldt. Jeg vil anbefale en vindtæt jakke og overtræksbukser som minimum, men det skal selvfølgelig også være noget du kan bevæge dig i. Derudover vil jeg anbefale at du tager et sæt skiftetøj med i bilen. Når gummistøvlerne sidder fast i mudderet er det let at falde, og så er det altså rart at have et par tørre bukser som venter når man kommer ind på land igen.
Østersene i Vadehavet er typisk aflange og mange er vokset sammen med hinanden eller med andre muslinger. Prøv at undgå at samle dem der er alt for sammegroede, for de kan være svære at åbne.
Hvis du planlægger en tur til Vadehavet, så er Marskture’s Motel et rigtig hyggeligt sted at bo. Det gamle tobakstørreri i Højer er blevet forvandlet til et lille, familievenligt bed and breakfast med otte værelser, alle med eget bad. Motellet drives af den samme familie som står bag Marskture, og flere af deres østerssafarier slutter her med en hyggelig østersbarbecue. Hvis du gerne vil have en komfortabel og praktisk base tæt på Vadehavet, så er det et virkelig godt valg.
