Efter frokost på The Modern var vi egentlig ret mætte, men vi besluttede alligevel at kigge forbi New York-filialen af den eksklusive japanske wagashi-butik K. Minamoto (Minamoto Kitchoan). Det er et af de steder, jeg næsten altid ender med at gå ind, når jeg er i området.
Wagashi er traditionel japansk konfekt, og udvalget hos K. Minamoto er noget af det bedste, man finder uden for Japan. Montrerne er fyldt med små, sirligt udførte stykker konfekt, og bag disken står nogle af de sødeste og mest hjælpsomme japanske ekspedienter, som tålmodigt forklarer om de forskellige slags.
Vi valgte kusa mochi, bløde grønne riskager fyldt med sød rød bønnepasta, og sakuranbo, friske kirsebær i en helt klar gelé. Det hele blev pakket pænt i små, elegante æsker, så fint at vi næsten fik dårlig samvittighed over at åbne dem.
Japansk wagashi er ikke nødvendigvis noget, man bliver forelsket i ved første bid. Konsistensen er anderledes end i de fleste vestlige desserter, og sødmen er mere afdæmpet og diskret. Men giver man det en chance, opdager man hurtigt, hvor raffinerede smagene egentlig er.
I Japan spiser man typisk wagashi sammen med en kop veltilberedt grøn te, som balancerer sødmen og fremhæver de mere fine nuancer. Wagashien hos Minamoto Kitchoan er lavet til at blive spist frisk, og det er også dér, den smager allerbedst.
Hvis du får lyst til wagashi i New York, er K. Minamoto et rigtig godt sted at starte. Kvaliteten er høj, præsentationen er smuk, og det føles lidt som en lille bid af Japan midt i New York.
Læs mit blogindlæg om Minamoto Kitchoan i Tokyo
Minamoto Kitchoan, 509 Madison Avenue (between 52nd St and 53rd St), Midtown, New York
