Kusa Mochi er grønne mochi med fyld af anko (red bean paste). Den flotte grønne farve kommer fra yomogi, japansk bynke, som blandes direkte i dejen. Yomogi er en traditionel ingrediens i japansk mad og anses for at have en lang række helsefremmende egenskaber.
Det var min ven Ehsan, der for mange år siden introducerede mig til Kusa Mochi. Vi købte dem hos Minamoto Kitchoan, der dengang havde en filial i New New York, og det var kærlighed ved første bid. Smagen er let urteagtig og med en interessant dybde som er let at blive hooked på. Kusa Mochi er en sæsonbetonet wagashi (japansk konfekt) og forbindes især med foråret. Formen varierer, og man finder både Kusa Mochi i form af typiske runde mochi, samt i flade, halvcirkelformede versioner. En god Kusa Mochi har nok anko til at give sødme, men ikke så meget, at yomogiens smag forsvinder.
Recipe: Ichigo Daifuku – Mochi with fresh strawberries
These ISSEI Mochi Gummies are truly delicious. The variety pack lets you try a range of different flavors, all with that same pillowy soft, chewy texture that sits somewhere between a gummy bear and a marshmallow. It’s very satisfying and a lot more interesting than a standard gummy.
They’re plant based, gelatin free, non GMO verified, and made with real cane sugar, with colors coming from natural sources. No weird aftertaste, no neon colors, just clean flavors that actually taste like what they’re supposed to. If you like Japanese candy or just want something a little more thoughtful than the usual gummy situation, this is a really good place to start.
