Sanjeok (koreanske grillspyd) er en traditionel koreansk snack, som man typisk spiser på helligdage eller til festlige sammenkomster. Der er mange forskellige slags sanjeok, men denne kombination med oksekød, grøn peber, svampe og surimi er en af de mest populære og farverige.
Opskrift og noter fra min koreanske veninde Ella @cookiestorykim
Oksekød: Anvend en god udskæring af mørt kød som fx. oksefilet.
Peberfrugter: Man kan anvende alle slags grønne peberfrugter, både spicy og de mere milde i smagen. Lidt mindre peberfrugter, som fx. japansk shishito-peber, passer dog bedst i størrelsen. Hvis du bruger almindelig grøn peber fra supermarkedet, skal den skæres i stave, så den størrelsesmæssigt passer til de andre ingredienser.
Koreansk surimi er noget længere end den surimi man kan købe i supermarkedet i Danmark. En koreansk surimi-stang kan skæres i 3 stykker, mens de surimistænger, man finder i Danmark, typisk er for korte til at blive skåret i mindre stykker.
Angående svampe, så skal man anvende en stor, kompakt type, som fx.king oyster mushroom eller store shiitake-svampe.
Man anvender kun den hvide og lysegrønne del af forårsløget til grillspyddene.
Brug korte træspyd (længde: 7-9cm )med spidse ender. Du skal bruge 18 spyd til denne opskrift.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Sanjeok – Koreanske Grillspyd med Oksekød, Surimi og Grøntsager
Recipe by Ella – @CookiestoryKim 18
spydIngredienser
- Marinade
2 ½ dl 2 ½ sojasauce
1¼ dl 1¼ sukker
1 spsk 1 finthakket hvidløg
1 tsk 1 sort peber
1 spsk 1 sesamolie
- Grillspyd
225 g 225 oksefilet
12 stk 12 koreanske surimistænger (eller 36 af den danske slags)
5-6 5-6 svampe
18 18 små grønne peberfrugter
bundt forårsløg
- Panering
6 6 æg
5 dl 5 mel
Et drys salt
Sådan gør du
- Oksekød
- Bland sojasauce, sukker, hvidløg, peber og sesamolie.
- Skær oksekødet i 7 cm lange strimler. Mariner kødet i 1 time.
- Grillspyd
- Skær forårsløg, svampe og surimi i 7 cm lange stave.
- Sæt oksekød, surimi, svampe og grøn peber på træspyd. Træspyddet placeres ca. 2 cm fra kanten i den ene side. Begynd og afslut med en surimi-stang for at holde de andre ingredienser på plads.
- Pisk æggene let sammen og hæld mel i en skål eller på en tallerken (eller i en plastikpose som i videoen).
- Vend grillspyddene i mel og dyp dem derefter i æg.
- Steg spyddene i en stegepande indtil de er gyldne. Man kan tilsætte lidt æg undervejs så det hele hænger bedre sammen.
- Klip hver sanjeok over på midten med en køkkensaks. Server som del af et måltid med ris og andre småretter, eller som snack.
