Denne guacamoleopskrift kommer fra Steves bror Dave, som bor i California og har et avocadotræ i haven. Ja, et rigtigt avocadotræ. Når man har næsten ubegrænset adgang til modne avocadoer, bliver man ret god til at lave guacamole, og Dave har efterhånden finpudset opskriften til perfektion. Det er den, han altid laver til fester, grillaftener og andre sammenkomster, og skålen bliver aldrig stående længe.
Det er en rustik, ret chunky guacamole med masser af bid og smag. Opskriften giver en ret stor skål, men du kan nemt tilpasse den efter hvor mange avocadoer du har. Der er mange ingredienser i Dave's guacamole. Løg, hvidløg, tomat, frisk koriander og Cajun eller Creole-krydderi giver alt sammen en guacamole, der smager af meget mere end bare avocado. Smag til undervejs så du får en guacamole der smager lige som du bedst kan lide den.
Noter
Hvorfor citron og olie?
Citronsaften giver friskhed og er samtidig med til at forsinke, at avocadoen bliver brun. Dave tilsætter også en smule neutral planteolie som også hjælper med at begrænse oxideringen og giver guacamolen en lidt mere cremet konsistens.
Guacamole passer til næsten alt. Servér den med tortillachips som en nem snack eller appetizer, brug den til tacos, quesadillas eller grillet kylling, eller kom en god skefuld i burgers og wraps. Den er også rigtig god i salater og bowls, hvor den tilfører både fylde og cremethed. Til morgenmad smager guacamole fantastisk på ristet brød med et pocheret æg.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Guacamole el Dave – altid et hit
Opskrift af Mitzie Mee – Sanne
1
big bowlIngredienser
8–10 modne avocadoer
½ kop ½ løg (rødløg eller salatløg), skåret i tern
1-2 1-2 fed hvidløg, fint hakket
Saften fra 2 citroner
1 tsk 1 Cajun eller Creole-krydderi (eller efter smag)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Et par dråber af din yndlings hot sauce
1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
1-2 1-2 mellemstore tomater, skåret i små tern
½ ½ peberfrugt (rød/gul/grøn), finthakket
1 tsk 1 neutral planteolie (kan udelades)
Sådan gør du
- Halvér avocadoerne, fjern stenene, og lav eventuelt nogle snit på kryds og tværs i frugtkødet, mens det stadig sidder i skallen. Så er avocadoerne meget nemmere at mose senere. Skrab frugtkødet over i en stor skål.
- Tilsæt løg, hvidløg, citronsaft, Cajun-krydderi, salt, peber, hot sauce, koriander, tomater, peberfrugt og planteolie (hvis du bruger den).
- Mos det hele med en grydeske eller en kartoffelmoser, til guacamolen har den konsistens, du ønsker. Dave kan godt lide, at den er ret chunky.
- Smag til med ekstra citronsaft, salt, peber eller hot sauce, og servér med det samme, eller stil guacamolen på køl, indtil den skal serveres.
