Kusa Mochi são mochis verdes recheados com anko, uma pasta doce de feijão vermelho. A cor verde vibrante vem do yomogi, a artemísia japonesa, que é misturada diretamente na massa. O yomogi é um ingrediente tradicional da culinária japonesa e costuma ser associado a diversos benefícios para a saúde. O nome Kusa Mochi significa literalmente mochi de erva. Kusa é a palavra japonesa para grama ou erva, uma referência ao yomogi presente na massa.
Foi meu amigo Ehsan quem me apresentou o Kusa Mochi muitos anos atrás. Compramos na Minamoto Kitchoan, que na época tinha uma loja em Nova York, e foi amor à primeira mordida. O sabor é levemente herbal, com uma profundidade que conquista rapidamente.
O Kusa Mochi é um wagashi sazonal, ou seja, um doce tradicional japonês, mais associado à primavera. O formato varia, desde o mochi redondo clássico até versões mais achatadas em meia lua ou pequenos blocos retangulares. Um bom Kusa Mochi tem a quantidade certa de anko para trazer doçura, sem encobrir as notas frescas e verdes do yomogi.
These ISSEI Mochi Gummies are truly delicious. The variety pack lets you try a range of different flavors, all with that same pillowy soft, chewy texture that sits somewhere between a gummy bear and a marshmallow. It’s very satisfying and a lot more interesting than a standard gummy.
They’re plant based, gelatin free, non GMO verified, and made with real cane sugar, with colors coming from natural sources. No weird aftertaste, no neon colors, just clean flavors that actually taste like what they’re supposed to. If you like Japanese candy or just want something a little more thoughtful than the usual gummy situation, this is a really good place to start.
