Après le déjeuner au Modern, nous étions déjà bien rassasiés, mais nous avons quand même décidé de passer par la boutique new yorkaise de la maison japonaise de wagashi K. Minamoto (Minamoto Kitchoan). C’est l’un de ces endroits où je finis presque toujours par entrer quand je suis dans le quartier.
Les wagashi sont des pâtisseries japonaises traditionnelles, et la sélection chez K. Minamoto est parmi les meilleures que l’on puisse trouver en dehors du Japon. Tout dans les vitrines était impeccable, et derrière le comptoir se trouvaient d’adorables vendeuses japonaises qui prenaient le temps d’expliquer les différentes variétés.
Nous avons choisi des kusa mochi, de moelleux gâteaux de riz verts fourrés à l’anko, une pâte de haricots rouges sucrée, ainsi que des sakuranbo, des cerises fraîches prises dans une gelée délicate et parfaitement transparente. Tout a été soigneusement emballé dans de petites boîtes élégantes. C’était si joli que nous avons presque hésité à les ouvrir.
Les wagashi japonais peuvent demander un petit temps d’adaptation. Les textures sont plus douces et plus délicates que celles de la plupart des desserts occidentaux, et la douceur est souvent plus subtile. Mais si tu leur laisses une chance, on finit vite par y prendre goût, et on se surprend à en avoir envie.
Au Japon, on déguste généralement les wagashi avec une tasse de thé vert bien préparé. Le thé équilibre la douceur et fait ressortir les saveurs les plus délicates. Les wagashi de chez Minamoto Kitchoan sont faits pour être mangés frais, et c’est là qu’ils sont vraiment à leur meilleur.
Si tu as envie de wagashi à New York, je ne vois pas de meilleur endroit que K. Minamoto. La qualité est excellente, la présentation est magnifique, et c’est un petit morceau du Japon au cœur de New York.
Lis aussi mon article sur Minamoto Kitchoan à Tokyo.
Minamoto Kitchoan, 509 Madison Avenue (between 52nd St and 53rd St), Midtown, New York
