말라가 시장에서 정말 예쁜 토마토를 발견해 덴마크까지 가져왔어요. 그 토마토로 만든 것이 바로 스페인식 토마토 빵, 판 콘 토마테입니다.
판 콘 토마테는 스페인의 타파스 메뉴에서 자주 볼 수 있는 대표적인 음식이에요. 빵에 토마토를 직접 문질러 만드는 곳도 있고, 갈거나 으깬 토마토를 올려 내는 곳도 있습니다. 저는 토마토를 듬뿍 올린 스타일을 더 좋아해서, 이번에는 그 방법으로 만들어볼게요.
메모
이 요리의 맛은 재료에 달려 있어요. 햇볕을 충분히 받고 잘 익어 풍미가 좋은 토마토와 품질 좋은 올리브오일을 사용하세요.
빵은 하루나 이틀 정도 지나 살짝 마른 것을 사용해도 괜찮습니다. 오히려 그런 빵이 더 잘 어울려요.
토마토는 반드시 먹기 직전에 올려 주세요. 미리 올리면 빵의 바삭한 식감이 사라집니다.
빵과 토마토는 따로 미리 준비해 두었다가 손님들이 먹을 준비가 되면 바로 완성해 내도 좋습니다.
레스토랑에서는 빵을 큰 조각 그대로 내는 경우가 많지만, 저는 작게 잘라 내는 편을 좋아해요. 타파스 테이블에 올리기에도 좋고 먹기도 훨씬 편합니다.
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판 콘 토마테 만들기 | 스페인식 토마토 토스트
약
12
조각재료
먹기 좋은 크기로 자른 빵 약 12조각
품질 좋은 올리브오일 적당량
마늘 1쪽
큰 비프스테이크 토마토 1개 또는 작은 토마토 2개
소금 약간
만드는 방법
- 오븐을 200°C로 예열합니다.
- 빵의 양면에 올리브오일이 고루 묻도록 잘 버무립니다.
- 오븐 팬 위에 철망을 올리고 그 위에 빵을 놓습니다. 열이 빵 전체에 고르게 순환해 양면이 바삭하게 구워져요. 빵을 오븐 팬에 바로 올릴 경우에는 굽는 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
- 컨벡션 오븐 200°C에서 빵의 두께에 따라 6～8분 정도 굽습니다. 종이호일 위에 올려 구울 경우에는 3～4분 후 뒤집어 주세요. 빵은 살짝 노릇하고 바삭하면서도 어느 정도 씹는 맛이 남아 있어야 합니다. 그래야 토마토를 올려도 금방 눅눅해지지 않아요.
- 마늘을 반으로 자른 뒤, 자른 면을 따뜻한 빵 표면에 가볍게 문질러 주세요. 마늘 맛이 너무 강하지 않도록 은은하게 향을 더하는 정도면 충분합니다.
- 토마토를 굵은 강판에 갈아 볼에 담고, 소금과 올리브오일을 넣어 입맛에 맞게 간합니다.
- 먹기 직전에 토마토를 빵 위에 올리고, 원한다면 플레이크 소금을 살짝 뿌립니다. 바로 드세요.
A Good Tapas Board Makes Everything Look Better
If you love having people over, a good tapas board is one of those things you’ll use again and again. It’s perfect for cheese, charcuterie, olives, bread, fruit, or whatever you’re serving. I also use mine for casual dinners when I don’t feel like bringing out a bunch of separate plates. Simple, practical, and it always makes everything look a little more inviting.
