더운 날에 정말 잘 어울리는 상큼한 그린 주스. 태국의 더위를 생각하면 이런 한 잔이 얼마나 좋은지 바로 알게 된다. 라임 바질은 달콤하면서도 향이 풍부하고 은은한 스파이시함이 있는 허브로, 태국 밖에서는 구하기 어려울 수 있지만 태국 바질로도 충분히 맛있게 만들 수 있다.
액상 설탕이 없다면 일반 설탕을 그대로 넣어도 괜찮다. 이 경우 설탕이 완전히 녹도록 블렌더를 조금 더 오래 돌려주는 것이 좋다. 라임은 과즙이 많은 것을 고르는 것이 중요하다.
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레시피 라임 바질 주스Tea Garden at Borderline Collective Mae Sot
Recipe by Chef Nge Nge – Tea Garden Restaurant – Mae Sot
1
잔재료
라임 2개
라임 바질 잎 5줄기
액상 설탕 3~4큰술 (없을 경우 설탕 3~4큰술을 물 1/4컵에 녹여 사용)
물 1컵
소금 한 꼬집
얼음 적당량
만드는 방법
- 라임을 짜서 블렌더에 넣는다. 씨가 있으면 제거한다.
- 바질은 잎만 사용하고 줄기는 버린다.
- 액상 설탕, 물, 소금을 넣고 30~60초 정도 충분히 블렌딩한다.
- 필요하면 큰 잎이나 씨를 걸러낸다.
- 얼음을 넣은 잔에 따라낸다.
Tea Garden은 Mae Sot의 Borderline Collective 안에 있는 레스토랑이다. Borderline은 미얀마 출신 이주민과 난민을 지원하는 단체로, Tea Garden에서는 셰프 Nge Nge가 정성스럽게 만든 맛있는 버마 음식을 선보인다. 레스토랑은 Borderline Shop 옆 야외 정원에 자리하고 있어 메인 도로에서 조금만 벗어나면 나오는 조용한 오아시스 같은 공간이다. 손님들은 국제 NGO 종사자들과 Mae Sot 지역 주민들이 섞여 있는 편이다. 모든 메뉴는 베지테리언이며 비건 메뉴도 다양하고, 쿠킹 클래스도 운영하고 있다.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
