Quando estive em Tóquio em abril, fui almoçar no Okahan, um restaurante de teppanyaki em Ginza. É muito fácil gostar de teppanyaki. Boa carne, legumes, uma chapa quente e um chef preparando tudo bem na sua frente com duas espátulas. Quando os ingredientes são bons, não precisa de muito mais do que isso.
Às vezes, o teppanyaki vem acompanhado de um pouco de espetáculo. Rodelas de cebola são cortadas no ar, ingredientes são jogados de um lado para o outro e o preparo vira uma verdadeira performance. Outras vezes, o chef mantém tudo simples e deixa a comida falar por si só. No Okahan, foi definitivamente a segunda opção. Um preparo tranquilo e preciso, sem truques desnecessários, que combinava perfeitamente com o lugar.
Os melhores restaurantes de teppanyaki de Tóquio servem alguns dos melhores wagyu do Japão, e esse nível de qualidade tem seu preço, principalmente no jantar. No almoço, porém, muitos restaurantes oferecem menus a preços mais acessíveis. Os cortes mais caros costumam aparecer no menu do jantar, mas o almoço ainda é uma ótima maneira de provar wagyu de alta qualidade sem gastar tanto. Se você nunca provou um verdadeiro wagyu japonês, até mesmo um menu de almoço pode ser uma experiência reveladora.
Cheguei ao Okahan cerca de 15 minutos depois da abertura para o almoço, e o restaurante já estava lotado. Coloquei meu nome na lista de espera e me sentei ali perto. Cerca de 20 minutos depois, me levaram até um lugar no balcão.
Meu nome se destacava na lista por ser o único que não era japonês, então por um momento fiquei pensando se seria fácil me comunicar. No fim, isso não foi problema nenhum. Vários funcionários falavam inglês muito bem, incluindo o chef que preparou minha comida, e tudo foi tranquilo e acolhedor.
O Okahan é conhecido pela carne de Matsusaka, uma das marcas de wagyu mais prestigiadas do Japão. A carne de Matsusaka vem da província de Mie e é especialmente valorizada pelo marmoreio fino e pela carne rica em sabor e extremamente macia. É um dos grandes nomes do wagyu japonês e um dos motivos pelos quais vale a pena procurar o Okahan se você quiser provar wagyu premium em Tóquio.
Pedi o menu Superior do almoço, que incluía uma pequena salada, dois cortes diferentes de wagyu e chá verde. Também veio uma pequena panela de ensopado de carne ao estilo japonês, que o chef aqueceu diretamente na chapa teppan. Quando me serviram, eu não tinha muita certeza do que era nem de como deveria comer, então resolvi tomar como se fosse uma sopa e fui feliz até a última colherada. Depois descobri que era exatamente assim que deveria ser comido.
A carne era macia, saborosa, lindamente marmorizada e incrivelmente tenra. Eu queria comê-la enquanto ainda estava quente, mas também não queria que aquela refeição deliciosa acabasse rápido demais.
Almoçar no Okahan não é barato, mas é uma boa maneira de experimentar wagyu de alta qualidade em Ginza sem gastar o que você gastaria em um jantar. Se você está procurando uma boa introdução ao wagyu japonês de alta qualidade, o Okahan é um excelente lugar para começar.
Okahan Honten, Jewel Box Ginza, GINZA8階, 8 Chome-9-15 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
