Quando minha amiga Rieko, do Japão, veio me visitar, ela trouxe um monte de presentes divertidos. Entre os mais exóticos estavam um pacote de Baby Foot, que ainda não tinha chegado à Dinamarca naquela época, alguns cotonetes completamente pretos para você realmente conseguir ver com o que está lidando (!), e uma caixa de Hamamatsu Unagi Pie.
Unagi significa enguia em japonês e, sim, Unagi Pie é exatamente o que parece: um doce feito com enguia. Mas não se preocupe, não é uma torta de peixe no sentido tradicional. Pense em uma massa amanteigada e folhada, parecida com a dos palmiers, crocante e caramelizada, com uma pequena quantidade de enguia adicionada à massa. Parece estranho? É um pouco, mas, de algum jeito, funciona.
Os que Rieko me trouxe eram da versão deluxe, com um toque de conhaque. Eram dourados, leves e crocantes, com um sabor doce e levemente tostado. Nenhum gosto de peixe, o que foi um alívio, porque um doce com gosto forte de enguia teria sido estranho demais. Só de saber que havia enguia na massa já foi suficiente para eu experimentar com uma certa cautela.
O que é Unagi Pie?
Unagi Pie é uma especialidade regional de Hamamatsu, na província de Shizuoka, no centro do Japão. Foi criado em 1961 pela confeitaria local Shunkado, que continua produzindo o doce até hoje.
Os Unagi Pie são feitos com uma massa amanteigada e folhada, parecida com a usada para fazer palmiers. São finos, crocantes e caramelizados, com enguia adicionada à massa. Existem várias versões, incluindo o Unagi Pie V.S.O.P., a versão deluxe com brandy e macadâmias. O resultado é um doce dourado, amanteigado e levemente tostado, com apenas um toque quase imperceptível de algo salgado ao fundo.
Hamamatsu tem uma longa tradição ligada ao unagi, principalmente nos arredores do Lago Hamana, onde a criação de enguias remonta a aproximadamente 1890. Isso provavelmente explica por que, em algum momento, alguém achou que a enguia também merecia um lugar na lista de ingredientes de um doce.
Se algum dia você estiver em Hamamatsu, pode visitar a Unagi Pie Factory e ver como tudo é feito. As visitas por conta própria são gratuitas e não precisam de reserva, e também há opções de visitas guiadas. Se eu estivesse na região, com certeza passaria por lá, porque quantas vezes você tem a oportunidade de visitar uma fábrica inteira dedicada a doces de enguia?
Visite o site da Unagi Pie Factory >
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