Als ich im April in Tokio war, ging ich zum Lunch ins Okahan, ein Teppanyaki Restaurant in Ginza. Teppanyaki kann man eigentlich nur mögen. Gutes Fleisch, Gemüse, eine heiße Grillplatte und ein Koch, der direkt vor einem mit zwei Spateln das Essen zubereitet. Wenn die Zutaten stimmen, braucht es nicht viel mehr.
Manchmal gehört beim Teppanyaki auch ein bisschen Show dazu. Zwiebelringe werden in der Luft zerteilt, Zutaten durch die Gegend geworfen und aus dem Kochen wird eine kleine Performance. Es geht aber auch ganz ohne Show, wenn der Koch sich aufs Wesentliche konzentriert und das Essen für sich sprechen lässt. Im Okahan war eindeutig Letzteres der Fall. Ruhiges, konzentriertes Kochen ohne unnötige Tricks, was perfekt zu diesem Restaurant passte.
Die besten Teppanyaki Restaurants in Tokio servieren einige der besten Wagyu Sorten Japans, und diese Qualität hat ihren Preis, besonders am Abend. Mittags bieten viele Restaurants allerdings günstigere Set Menüs an. Die teuersten Cuts findet man in der Regel auf der Abendkarte, aber auch zum Lunch kann man sehr gutes Wagyu probieren, ohne ganz so tief in die Tasche greifen zu müssen. Wenn du noch nie richtig gutes japanisches Wagyu gegessen hast, kann selbst ein Lunch Set eine kleine Offenbarung sein.
Ich kam etwa 15 Minuten nach der Öffnung zum Mittagessen im Okahan an, und das Restaurant war bereits voll. Ich trug meinen Namen in die Warteliste ein und setzte mich in der Nähe hin. Rund 20 Minuten später bekam ich einen Platz am Tresen.
Mein Name fiel auf der Liste sofort auf, weil er der einzige nicht japanische war, und für einen kurzen Moment fragte ich mich, wie gut die Verständigung wohl funktionieren würde. Das war allerdings überhaupt kein Problem. Mehrere Mitarbeiter sprachen ausgezeichnet Englisch, darunter auch der Koch, der mein Essen zubereitete, und die Atmosphäre war entspannt und herzlich.
Okahan ist bekannt für Matsusaka Beef, eine der renommiertesten Wagyu Marken Japans. Matsusaka Beef stammt aus der Präfektur Mie und wird besonders für seine feine Marmorierung und sein aromatisches, zartes Fleisch geschätzt. Es gehört zu den großen Namen unter den japanischen Wagyu Sorten und ist einer der Gründe, warum sich ein Besuch im Okahan lohnt, wenn du in Tokio hochwertiges Wagyu probieren möchtest.
Ich bestellte das Superior Lunch Set mit einem kleinen Salat, zwei verschiedenen Wagyu Steaks und grünem Tee. Dazu gab es einen kleinen Topf mit japanischem Beef Stew, den der Koch direkt auf der Teppan Platte erhitzte. Als ich ihn serviert bekam, war ich mir nicht ganz sicher, was es eigentlich war oder wie ich es essen sollte. Also behandelte ich es einfach wie eine Suppe und löffelte den Topf zufrieden bis zum letzten Rest aus. Wie sich herausstellte, war genau das auch so gedacht.
Das Fleisch war weich, aromatisch, wunderschön marmoriert und unglaublich zart. Ich wollte es essen, solange es noch heiß war, gleichzeitig wollte ich aber auch nicht, dass dieses köstliche Essen zu schnell vorbei war.
Lunch im Okahan ist nicht billig, aber eine gute Möglichkeit, hochwertiges Wagyu in Ginza zu erleben, ohne gleich das Geld für ein teures Dinner auszugeben. Wenn du einen guten Einstieg in die Welt des wirklich hochwertigen japanischen Wagyu suchst, ist das Okahan eine sehr gute Adresse.
Okahan Honten, Jewel Box Ginza, GINZA8階, 8 Chome-9-15 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
