Da jeg var i Tokyo i april, spiste jeg lunsj på Okahan, en teppanyaki-restaurant i Ginza. Teppanyaki er skikkelig godt. Godt kjøtt, grønnsaker, en glovarm stekeplate og en kokk som tilbereder alt rett foran deg med et par stekespader. Når råvarene er gode, trenger det ikke å være særlig komplisert.
Noen steder er teppanyaki litt av et show. Løkringer skjæres i luften, ingredienser flyr over stekeplaten, og det hele blir nesten som en liten forestilling. Andre steder holder kokken det enkelt og lar maten stå i sentrum. Okahan hører helt klart til den siste kategorien. Her tilberedes kjøtt og grønnsaker rolig og konsentrert uten unødvendige triks.
På de beste teppanyaki-restaurantene i Tokyo serveres noe av den fineste japanske wagyuen, og den typen kvalitet koster, særlig om kvelden. Til lunsj har mange restauranter derimot egne lunsjmenyer til en betydelig lavere pris. De dyreste stykningsdelene finner man vanligvis på kveldsmenyen, men lunsj er fortsatt en veldig god mulighet til å smake wagyu av høy kvalitet uten å bruke fullt så mye penger. Har man aldri smakt ordentlig japansk wagyu før, kan selv en lunsjmeny være litt av en øyeåpner.
Jeg kom til Okahan omtrent et kvarter etter at de hadde åpnet for lunsj, og restauranten var allerede full, så jeg skrev navnet mitt på ventelisten og satte meg ned for å vente. Det tok rundt 20 minutter før det ble plass til meg.
Navnet mitt skilte seg ganske tydelig ut som det eneste ikke-japanske på listen, så jeg rakk å lure litt på hvordan det skulle gå med kommunikasjonen. Det viste seg ikke å være noe problem i det hele tatt. Flere av de ansatte snakket veldig godt engelsk, blant annet kokken som lagde maten min, og stemningen var avslappet og imøtekommende.
Okahan serverer Matsusaka beef, som er et av Japans mest prestisjefylte wagyu-merker. Matsusaka beef kommer fra Mie prefektur og er særlig kjent for sin fine marmorering og gode smak. Det er et av de store navnene innen japansk wagyu og en av grunnene til at Okahan er stedet å dra hvis du vil prøve wagyu av absolutt toppkvalitet i Tokyo.
Jeg bestilte et superior lunch set, som blant annet besto av en liten salat, to typer wagyu-biff og den deiligste matchaen. Det var også en liten skål med Japanese style beef stew, som kokken varmet direkte på stekeplaten. Da jeg fikk den tykke sausen servert, var jeg ikke helt sikker på hva det var eller hvordan den skulle spises, så jeg endte rett og slett med å spise den som suppe.
Kjøttet var fantastisk godt og mørt, med den flotte marmoreringen som japansk wagyu er kjent for. Jeg ville gjerne spise kjøttet mens det fortsatt var varmt, men samtidig ville jeg trekke ut tiden litt, så dette utrolig gode måltidet ikke skulle være over altfor fort.
Lunsj på Okahan er ikke billig, men det er betydelig billigere enn om kvelden og en veldig god måte å prøve wagyu av høy kvalitet i Ginza uten å måtte betale for en dyr middag. Hvis man vil ha en introduksjon til japansk wagyu i den virkelig seriøse enden av skalaen, er Okahan et veldig godt sted å begynne.
Okahan Honten, Jewel Box Ginza, GINZA8階, 8 Chome-9-15 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
