Tem algumas bananas maduras demais em casa? Em vez de fazer banana bread, faça muffins de banana! Para os meus muffins, uso a massa de um banankage dinamarquês (bolo de banana), que é basicamente a versão dinamarquesa do banana bread. Ele é um pouco mais macio e menos denso do que o típico banana bread americano, e eu ainda acrescento nozes e chocolate amargo para deixar os muffins ainda mais gostosos.
Eles não crescem muito no forno, mas ficam super úmidos e continuam assim por vários dias. Você também pode congelá-los e simplesmente pegar um quando bater aquela vontade de comer alguma coisa doce. São perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou chocolate quente à tarde, ou como um docinho no brunch.
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Receita: Muffins de banana com chocolate e nozes
Receita de Mitzie Mee – Sanne
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muffinsIngredients
4 4 ovos
250 g 250 de açúcar
1 1 c. de chá de extrato de baunilha
150 g 150 de farinha de trigo
¼ ¼ c. de chá de sal
1 1 c. de chá de fermento químico em pó
150 g 150 de manteiga derretida
2 2 bananas bem maduras (3 se forem pequenas), amassadas
75 g 75 de chocolate amargo, picado grosseiramente
60 g 60 de nozes, picadas grosseiramente
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 °C e coloque forminhas de papel em uma forma para muffins ou unte-a levemente.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente aerada. Acrescente o extrato de baunilha.
- Em outra tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento.
- Incorpore delicadamente os ingredientes secos aos líquidos, misturando apenas até a massa ficar homogênea. Não misture demais.
- Acrescente a manteiga derretida à mistura de ovos.
- Incorpore as bananas amassadas.
- Acrescente o chocolate e as nozes picados.
- Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo cerca de ¾ de cada uma.
- Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Se houver um pouco de chocolate derretido no palito, não tem problema.
- Deixe os muffins esfriarem por alguns minutos na forma antes de transferi-los para uma grade, onde devem esfriar completamente.
