¿Tienes unas bananas demasiado maduras en casa? ¡No hagas banana bread, haz muffins de banana! Para mis muffins de banana uso la masa de un banankage danés (pastel de banana), que básicamente es la versión danesa del banana bread. Es un poco más suave y menos denso que el típico banana bread estadounidense, y además le agrego nueces y chocolate oscuro para que los muffins queden todavía más ricos.
No crecen demasiado en el horno, pero quedan súper húmedos y se mantienen así durante varios días. También los puedes congelar y simplemente sacar uno cuando tengas ganas de algo dulce. Son perfectos para acompañar una taza de té o chocolate caliente por la tarde, o como algo dulce para el brunch.
Notas
Cuanto más maduras estén las bananas, más dulces y sabrosos quedarán los muffins.
Estos muffins están deliciosos recién hechos, cuando todavía están calientes y el chocolate sigue derretido, pero al día siguiente están igual de ricos, si es que queda alguno 🙂
Si quieres, puedes agregar más chocolate o nueces.
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Receta: Muffins de banana con chocolate y nueces
Receta de Mitzie Mee – Sanne
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muffinsIngredientes
4 huevos
1 ¼ tazas (250 g) de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
1 ¼ tazas (150 g) de harina de trigo
¼ cdta. de sal
1 cdta. de polvo para hornear
1 taza (150 g) de mantequilla, derretida
2 bananas muy maduras (3 si son pequeñas), machacadas
½ taza (75 g) de chocolate oscuro, picado en trozos grandes
½ taza de nueces, picadas en trozos grandes
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y coloca capacillos de papel en un molde para muffins o engrásalo ligeramente.
- Bate los huevos y el azúcar en un bowl grande hasta que la mezcla esté clara y ligeramente esponjosa. Agrega el extracto de vainilla.
- En otro bowl, mezcla los ingredientes secos: la harina, la sal y el polvo para hornear.
- Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén apenas integrados. No mezcles de más.
- Agrega la mantequilla derretida a la mezcla de huevo.
- Incorpora las bananas machacadas.
- Agrega el chocolate picado y las nueces.
- Reparte la masa entre los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si tiene un poco de chocolate derretido, está perfecto.
- Deja enfriar los muffins durante unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
