Har du et par overmodne bananer liggende? Dropp banankaken og lag bananmuffins i stedet! Muffinsene mine er laget med den samme røren som jeg bruker når jeg lager banankake. Resultatet er muffins som ikke hever så mye, men som holder seg deilig saftige og ferske i flere dager. De kan også fint fryses, så du alltid har noe godt på lur til kaffen.
Notater
Jo mer modne bananene er, desto søtere og mer smakfulle blir muffinsene.
Jeg synes bananmuffins smaker aller best nystekte, rett fra ovnen, men de holder seg fint i 3–4 dager etter at de er stekt.
Du kan gjerne tilsette mer sjokolade eller flere valnøtter hvis du har lyst.
Keep the screen of your device on
Oppskrift: Bananmuffins med sjokolade og valnøtter
Oppskrift av Mitzie Mee – Sanne
12
muffinsIngredienser
4 4 egg
250 g 250 sukker
1 ts 1 vaniljesukker
150 g 150 hvetemel
¼ ts ¼ salt
1 ts 1 bakepulver
150 g 150 smør, smeltet
2 2 overmodne bananer (3 hvis de er små)
75 g 75 mørk sjokolade, grovhakket
1 1 liten håndfull valnøtter, grovhakket
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Pisk egg og sukker sammen i en stor bolle til blandingen er lys og luftig. Tilsett vaniljesukker.
- Bland de tørre ingrediensene, mel, salt og bakepulver, i en egen bolle.
- Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggeblandingen. Pass på at du ikke rører for mye.
- Tilsett det smeltede smøret.
- Mos bananene og vend dem inn i røren.
- Vend inn hakket sjokolade og valnøtter.
- Fordel røren i muffinsformene. Fyll dem omtrent ¾ fulle.
- Stek muffinsene i 20–25 minutter. Sjekk gjerne med en tannpirker. Det skal ikke sitte igjen røre på tannpirkeren, men litt smeltet sjokolade er helt fint.
- La muffinsene avkjøles på rist. Hvis du har brukt et muffinsbrett, lar du dem først avkjøles i brettet i et par minutter før du tar dem ut og legger dem på rist for å avkjøles helt.
