Tu as quelques bananes trop mûres qui traînent ? Oublie le Banana Bread et fais plutôt des muffins à la banane ! Pour mes muffins, j’utilise la pâte d’un banankage danois (gâteau à la banane), qui est en quelque sorte la version danoise du Banana Bread. Il est un peu plus moelleux et moins dense que le Banana Bread américain classique, et j’y ajoute des noix et du chocolat noir pour rendre les muffins encore plus gourmands.
Ils ne gonflent pas énormément à la cuisson, mais ils sont super moelleux et le restent pendant plusieurs jours. Tu peux aussi les congeler et en sortir un quand tu as envie de quelque chose de sucré. Parfaits avec une tasse de thé ou un chocolat chaud dans l’après-midi, ou comme petite gourmandise pour le brunch.
Notes
Plus les bananes sont mûres, plus les muffins seront sucrés et savoureux.
Ces muffins sont délicieux encore chauds, quand le chocolat est toujours fondant, mais ils sont tout aussi bons le lendemain, s’il en reste jusque-là 🙂
Tu peux ajouter davantage de chocolat ou de noix si tu en as envie.
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Recette : Muffins à la banane, au chocolat et aux noix
Par Mitzie Mee – Sanne
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muffinsIngrédients
4 4 œufs
250 g 250 de sucre
1 1 c. à café d’extrait de vanille
150 g 150 de farine
¼ ¼ c. à café de sel
1 1 c. à café de levure chimique
150 g 150 de beurre fondu
2 2 bananes très mûres (3 si elles sont petites), écrasées
75 g 75 de chocolat noir, grossièrement haché
60 g 60 de noix, grossièrement hachées
Préparation
- Préchauffe le four à 175 °C et place des caissettes en papier dans un moule à muffins, ou graisse légèrement les empreintes.
- Fouette les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoute l’extrait de vanille.
- Dans un autre saladier, mélange les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure chimique.
- Incorpore délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne mélange pas trop.
- Incorpore le beurre fondu au mélange aux œufs.
- Ajoute les bananes écrasées.
- Incorpore le chocolat et les noix hachés.
- Répartis la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts environ.
- Fais cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre. Un peu de chocolat fondu sur le cure-dent, ce n’est pas un problème.
- Laisse les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
