Logo na esquina de onde estávamos hospedados em Paris encontramos esse pequeno bar de ostras chamado Opium La Cabane. Ostras frescas estavam expostas sobre gelo em um balcão refrigerado voltado para a rua, então era apenas uma questão de tempo até que a curiosidade nos fizesse entrar. Tínhamos reserva em outro restaurante mais tarde, mas sempre há espaço para uma ostra, ou uma dúzia.
O restaurante tinha poucas mesas e o clima era descontraído e íntimo. Fomos recebidos com simpatia e a equipe fez recomendações sem hesitar. Pedimos uma tábua de degustação com uma dúzia de ostras de diferentes regiões da França.
Depois de engolir minha primeira ostra de uma vez, um dos funcionários me interrompeu educadamente. Ele me observava com certo ar cético. Eu amo ostras, mas minha técnica é básica. Sei levá las da concha à boca e pronto. Segundo ele, existe um jeito certo de comer. Ostras devem ser consumidas puras. Sem mignonette, sem Tabasco, sem limão. A fatia de limão que veio no prato era apenas decorativa.
Ele também nos mostrou como soltar o músculo adutor que prende a ostra à concha. Ele tem textura mais firme e um sabor levemente adocicado, parecido com vieira. Seria um desperdício não comê lo. É preciso cortá lo o mais próximo possível da concha.
Primeiro você bebe o líquido salgado, depois suga a ostra e então mastiga. Sim, mastiga. Eu nunca tinha feito isso antes, mas faz sentido. O sabor fica muito mais intenso.
As ostras eram grandes e lindas. Me fizeram lembrar da minha mãe, que coleciona conchas. Eu não estava com bolsa, e passar a noite inteira com conchas no bolso não parecia uma boa ideia, então deixei para trás.
Também pedimos Crevettes Roses de Madagascar, principalmente por curiosidade, e elas eram incríveis. Alguns dos melhores camarões que já provei. Se você passar pelo Opium La Cabane, inclua no pedido.
Steve pediu uma taça de champanhe e eu escolhi um Chablis. Ambos combinaram perfeitamente com os frutos do mar. O Opium La Cabane é pequeno, mas muito aconchegante, com uma equipe que claramente ama o que faz. Um ótimo lugar para começar a noite com vinho e ostras.
Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France
