I Korea, er ris en central del i hvert måltid, og til særlige lejligheder bliver der serveret Pat Bap, som er hvide ris kogt med røde bønner. Risene får et flot rød-lilla skær og en let nøddeagtig, sødlig smag fra bønnerne. Pat Bap er ikke svært at lave, men det kræver lidt ekstra planlægning end når man koger almindelige, da bønnerne helst skal stå i blød natten over.
Det kan være svært at finde koreanske ris i Danmark, men så længe det er hvide ris af den kort-kornede type, betyder det ikke så meget hvor de er fra. De fleste velassorterede asiatiske supermarkeder har kort-kornede hvide ris, og ellers kan japanske sushiris (eller danske grødris) også bruges.
Noter: Mange opskrifter online nævner, at man skal koge risene sammen med vandet som bønnerne har kogt i. Det vil jeg dog ikke anbefale, da jeg synes at bønnevandet giver risene en bitter smag.
Opskrift og noter fra Ella @cookiestorykim. Jeg besøgte Ella i Masan, Sydkorea, og vi tilbragte en lille uge med at lave lækker koreansk mad sammen med Ellas mor.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Koreanske ris med røde bønner (Pat Bap)
Recipe by Mitzie Mee – Sanne
4
portionerIngredienser
5 dl 5 hvide kort-kornede ris
1 ¼ dl 1 ¼ røde bønner (azuki bønner)
¼ tsk ¼ salt
Sådan gør du
- Bønnerne sættes i blød i vand over natten.
- Vask og rens bønnerne
- 3 timer inden risene koges, skal de vaskes grundigt og også sættes i blød (i 3 timer)
- Bønnerne hældes i en gryde med 7-8dl vand og bringes i kog. Bønnerne skal simre i ca. 20-30 minutter indtil de er al dente. Man kan klemme bønnerne mellem to fingre og mærke, hvornår de begynder at blive bløde.
- Hæld vandet fra bønnerne og risen, og kom bønner, ris og salt i en tykbundet gryde (man kan også anvende en riskoger). Tilsæt vand (mængde fremgår af instruktionerne på rispakken, ca. 6,5 dl) og bring det hele i kog. Lad ris og bønner simre i ca. 20 minutter.
- Risene og bønnerne fluffes med en grydeske eller en paletkniv. Så er din Pat Bap klar til at blive serveret!
){kind=link}