PDT (Please Don’t Tell) ist eines der bekanntesten Speakeasys in New York. Ein Geheimtipp ist die Bar inzwischen zwar längst nicht mehr, aber ein Besuch lohnt sich trotzdem, sowohl wegen der Cocktails als auch wegen der Hot Dogs.
Der Eingang versteckt sich im Crif Dogs, einem Hot-Dog-Laden am St. Marks Place im East Village. Drinnen gehst du in eine alte Telefonzelle, und von dort wirst du in die Bar eingelassen.
Im PDT ist es so dunkel, dass die Augen einen Moment brauchen, um sich an das wenige Licht zu gewöhnen. Die Bar ist klein und intim, und sobald sich die Tür der Telefonzelle hinter dir schließt, fühlt sich Crif Dogs auf der anderen Seite plötzlich ganz weit weg an.
Steve bestellte einen Benton’s Old Fashioned, wahrscheinlich den bekanntesten Cocktail des PDT. Er wurde in den Anfangsjahren der Bar von Barkeeper Don Lee kreiert und wird mit Bourbon zubereitet, der mit Bacon aromatisiert wurde. Dafür kommt eine Technik namens Fat Washing zum Einsatz. Der Cocktail trug dazu bei, diese Technik in der Cocktailszene bekannter zu machen, und gilt heute als moderner Cocktailklassiker.
Ich bestellte einen Mocktail, der gut war, aber offenbar nicht ganz so einprägsam. Hinterher konnte ich mich weder an den Namen noch so richtig daran erinnern, wie er geschmeckt hatte. Wenn ich mir allerdings die Fotos unten anschaue, sieht er doch ziemlich gut aus, oder?
Hot Dogs von Crif Dogs
Was ich am PDT besonders mag: Man kann Hot Dogs von Crif Dogs bestellen und sie direkt in der Bar essen. Es gibt Hot Dogs, die speziell für PDT kreiert wurden, aber auch einige von der regulären Crif-Dogs-Karte.
Steve und ich bestellten zwei verschiedene, einen Hanoi Dog und einen Elote Dog. Der Hanoi Dog kam mit Koriander, Zitronengras-Chili und frittierten Schalotten und war richtig gut, aber unser klarer Favorit war der Elote Dog.
Der Elote Dog steht auf der regulären Karte von Crif Dogs und kam mit Chipotle-Mayo, Mais, Cotija-Käse und Koriander. Cremig, ein bisschen scharf und voller Geschmack. Steve und ich waren uns einig, dass er von den beiden der bessere war. Tatsächlich war er so gut, dass ich jederzeit wieder zu Crif Dogs gehen würde, nur um noch einen Elote Dog zu bestellen. Oder drei.
Fun Fact: Auf der Cocktailkarte habe ich außerdem eine kleine dänische Verbindung entdeckt. Im PDT gab es einen Cocktail namens Cellophane Soda mit Aalborg Jubilæum Akvavit. Nicht unbedingt das, was ich auf der Karte eines Speakeasys im East Village erwartet hätte.
PDT (Please Don't Tell), 113 St Marks Pl, New York, NY 10009
