PDT(Please Don’t Tell)는 뉴욕에서 가장 잘 알려진 스피크이지 중 하나다. 이제는 더 이상 비밀이라고 하기는 어렵지만, 칵테일과 핫도그 모두를 위해 여전히 한 번쯤 가볼 만한 곳이다.
입구는 East Village의 St. Marks Place에 있는 핫도그 가게 Crif Dogs 안에 숨어 있다. 가게 안으로 들어가 오래된 공중전화 부스에 들어가면, 그곳을 통해 바 안으로 안내받는다.
PDT 안은 눈이 어둠에 적응하는 데 잠시 시간이 걸릴 정도로 조명이 어둡다. 공간은 작고 아늑하며, 뒤에서 전화 부스 문이 닫히는 순간 바로 반대편에 있는 Crif Dogs가 갑자기 아주 멀리 떨어진 곳처럼 느껴진다.
Steve가 주문한 건 아마 PDT에서 가장 유명한 칵테일인 Benton’s Old Fashioned. PDT 초창기에 바텐더 Don Lee가 만든 칵테일로, fat washing이라는 기법을 이용해 베이컨의 풍미를 입힌 버번으로 만든다. 이 칵테일을 계기로 fat washing이 칵테일 업계에 널리 알려졌고, 지금은 모던 칵테일의 클래식으로 꼽힌다.
나는 목테일을 주문했다. 맛있기는 했는데, 아무래도 그만큼 기억에 남지는 않았던 모양이다. 나중에는 이름도, 정확히 어떤 맛이었는지도 기억나지 않았다. 그래도 아래 사진을 보면 꽤 맛있어 보이지 않나?
Crif Dogs의 핫도그
PDT에서 내가 특히 마음에 드는 것 중 하나는 Crif Dogs의 핫도그를 주문해 바 안에서 먹을 수 있다는 점이다. PDT를 위해 특별히 만든 핫도그도 있고, Crif Dogs의 일반 메뉴에 있는 핫도그도 주문할 수 있다.
Steve와 나는 Hanoi Dog와 Elote Dog를 하나씩 주문했다. Hanoi Dog에는 고수, 레몬그라스 칠리, 튀긴 샬롯이 올라가 있었고 이것도 정말 맛있었지만, 둘 다 단연 Elote Dog가 더 마음에 들었다.
Elote Dog는 Crif Dogs의 일반 메뉴에 있는 핫도그로, 치폴레 마요, 옥수수, Cotija 치즈, 고수가 올라간다. 크리미하면서 살짝 매콤하고 풍미도 가득해서, Steve와 나 모두 둘 중에서는 Elote Dog가 더 맛있다는 데 의견이 일치했다. 사실 너무 맛있어서 Elote Dog 하나를 더 먹으러 Crif Dogs에 다시 가도 좋을 정도다. 아니, 세 개쯤.
재미있는 사실: 칵테일 메뉴에서 뜻밖의 덴마크 연결고리도 발견했다. PDT에 Cellophane Soda라는 칵테일이 있었는데, Aalborg Jubilæum Akvavit가 들어가는 칵테일이었다. East Village의 스피크이지 메뉴에서 보게 될 줄은 전혀 예상하지 못했다.
PDT (Please Don't Tell), 113 St Marks Pl, New York, NY 10009
