PDT (Please Don’t Tell) es uno de los speakeasies más conocidos de New York. Aunque a estas alturas el bar ya no tiene mucho de secreto, sigue valiendo la pena visitarlo, tanto por los cócteles como por los hot dogs.
La entrada está escondida dentro de Crif Dogs, un local de hot dogs en St. Marks Place, en el East Village. Una vez dentro, entras en una antigua cabina telefónica y desde ahí te dejan pasar al bar.
Dentro de PDT hay tan poca luz que los ojos tardan un momento en acostumbrarse. El espacio es pequeño e íntimo, y en cuanto la puerta de la cabina telefónica se cierra detrás de ti, Crif Dogs, al otro lado, de repente parece estar muy lejos.
Steve pidió un Benton’s Old Fashioned, probablemente el cóctel más famoso de PDT. Fue creado por el barman Don Lee durante los primeros años del bar y se prepara con bourbon infusionado con tocino mediante una técnica conocida como fat washing. El cóctel ayudó a popularizar esta técnica en el mundo de la coctelería y hoy se considera un clásico moderno.
Yo pedí un mocktail que estaba bueno, aunque al parecer no fue tan memorable. Después no conseguía recordar ni el nombre ni exactamente a qué sabía. Pero viendo las fotos de abajo, tiene bastante buena pinta, ¿no?
Hot dogs de Crif Dogs
Una de las cosas que más me gustan de PDT es que puedes pedir hot dogs de Crif Dogs y comerlos dentro del bar. Hay algunos creados especialmente para PDT, además de otros de la carta habitual de Crif Dogs.
Steve y yo pedimos dos diferentes, un Hanoi Dog y un Elote Dog. El Hanoi Dog llevaba cilantro, chile con hierba limón y chalotas fritas. Estaba muy bueno, pero nuestro favorito, sin duda, fue el Elote Dog.
El Elote Dog forma parte de la carta habitual de Crif Dogs y venía con mayonesa de chipotle, maíz, queso Cotija y cilantro. Era cremoso, un poco picante y estaba lleno de sabor. Steve y yo estuvimos de acuerdo en que era el mejor de los dos. De hecho, estaba tan bueno que volvería encantada a Crif Dogs solo para pedir otro Elote Dog. O tres.
Dato curioso: También encontré una pequeña conexión danesa en la carta de cócteles. PDT tenía un cóctel llamado Cellophane Soda, preparado con Aalborg Jubilæum Akvavit. No es precisamente lo que esperaba encontrar en la carta de un speakeasy en el East Village.
PDT (Please Don't Tell), 113 St Marks Pl, New York, NY 10009
