El puré de camote con malvaviscos puede sonar más a postre que a acompañamiento, pero queda buenísimo con el pavo. La primera vez que lo probé, me encantó. Normalmente se prepara con mini malvaviscos por encima, pero nunca logro encontrarlos justo cuando los necesito, así que siempre uso los de tamaño normal. Se derriten igual de bien, quedan muy bien por encima y el resultado tiene ese sabor dulce, cálido y ligeramente especiado que combina perfectamente con cualquier comida de celebración.
Notas
Si quieres prepararlo con anticipación, puedes hacer el puré el día anterior y guardarlo en el refrigerador. Agrega los malvaviscos y hornéalo justo antes de servir.
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Receta: Puré de camote con malvaviscos
4
porcionesIngredientes
2 lb de camote (aprox. 1 kg)
3 cucharadas de mantequilla (40 g)
2 cucharadas de leche entera o crema de leche (30 ml)
2 cucharadas de azúcar morena (30 g)
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de canela molida (opcional)
pizca de sal
Malvaviscos grandes o mini malvaviscos para cubrir
Preparación
- Hierve los camotes en agua con sal durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén completamente blandos.
- Escúrrelos bien y déjalos reposar un minuto para que salga el vapor.
- Haz un puré con los camotes mientras todavía están calientes, usando una cuchara de madera, un machacador de papas o una batidora de mano.
- Agrega la mantequilla, la leche o crema, el azúcar morena, la vainilla, la canela y la sal. Mezcla bien, prueba el puré y ajusta el dulzor si hace falta.
- Pasa el puré a un recipiente apto para horno y alisa la superficie.
- Justo antes de hornear, distribuye los malvaviscos por encima.
- Hornea a 400 °F (200 °C) durante unos 10 minutos, hasta que los malvaviscos se hayan derretido y estén ligeramente dorados. Sirve de inmediato, mientras la cobertura todavía está suave y pegajosa.
