Un buen grilled cheese sandwich es comida reconfortante en estado puro. Está buenísimo por sí solo, pero también queda perfecto con un plato de sopa de tomate. La versión clásica lleva solo pan y queso, aunque a veces me gusta añadir un poco de mostaza porque le da muchísimo más sabor. Normalmente preparo el mío con Gruyère o cheddar, pero para las fotos de esta receta, mi papá insistió en que usara unas rebanadas de su Danbo extra añejo, que llevaba días apestando el refrigerador de mis padres. Se derritió perfectamente, pero el sabor era demasiado intenso para mí.
En Estados Unidos, el American cheese o el cheddar probablemente sean las opciones más clásicas para un grilled cheese sandwich, pero Monterey Jack, Provolone o Gruyère también funcionan muy bien. Si quieres experimentar un poco, prueba mezclar dos quesos diferentes, por ejemplo cheddar y Monterey Jack. Así consigues más sabor y una textura más cremosa.
A mí me gusta usar pan de masa madre porque queda bien crujiente, tiene un poco más de textura y ese ligero toque ácido combina muy bien con el queso y la mostaza. Una capa fina de mostaza Dijon aporta un poco de intensidad y profundidad de sabor, aunque la mostaza integral también funciona muy bien si quieres más textura y un sabor más suave.
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Receta: Sándwich de grilled cheese con mostaza
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sándwichIngredientes
2 rebanadas de pan de masa madre
1-2 cdas de mostaza Dijon (o mostaza integral)
2-3 rebanadas de queso (cheddar, Emmental, Havarti, Monterey Jack, Provolone o Gruyère)
Mantequilla
Preparación
- Unta una capa fina de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan.
- Dale la vuelta a una de las rebanadas y unta el otro lado con mostaza.
- Añade el queso y coloca encima la segunda rebanada de pan con la parte untada con mantequilla hacia afuera.
- Cocina el sándwich en una sartén a fuego medio durante un par de minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya derretido. Puedes tapar la sartén para que el calor circule mejor y el queso se derrita de manera uniforme sin que el pan se dore demasiado rápido.
- Deja reposar el sándwich sobre una tabla de cortar durante un minuto antes de cortarlo por la mitad.
