Los elotes asados son una comida callejera muy popular en México y una de esas cosas que siempre pido cuando estoy en un restaurante mexicano y los veo en el menú. Alejandra, Ale (@thedivatwist), me pasó esta receta hace ya un tiempo, pero no conseguía encontrar queso Cotija mexicano por ninguna parte. No fue hasta que finalmente me convenció de que simplemente lo sustituyera por feta que me animé a prepararlos. Los elotes quedan buenísimos, así que no dejes que la falta de Cotija te detenga. ¡Tienes que probarlos!
La receta de Ale lleva mayonesa Y mantequilla, y la combinación es increíble. Es importante usar mayonesa de verdad, porque con el calor se derrite ligeramente y se mezcla con la mantequilla, cubriendo el maíz con esa mezcla cremosa y deliciosa. Miracle Whip y otras cremas para sándwiches no funcionan igual.
A veces preparo estos elotes mexicanos para el almuerzo. Dos elotes son perfectos para un almuerzo ligero, pero también quedan muy bien como entrada o como acompañamiento.
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Receta: Elotes – Maíz mexicano a la parrilla
Receta de Ale @lemontwist_nyc
4
elotesIngredientes
4 4 elotes
4 4 cdas. de mayonesa
4 4 cdas. de mantequilla
½ taza ½ (1¼ dl) de queso Cotija desmoronado
2 2 limones verdes
pizca de sal
pizca de chile en polvo
Preparación
- Asa los elotes con las hojas puestas durante 7 a 10 minutos por cada lado. Dales vuelta con frecuencia para evitar que se quemen.
- Retira los elotes de la parrilla, quita las hojas y úntalos generosamente con mantequilla.
- Exprime un poco de jugo de limón verde fresco sobre los elotes.
- Úntalos generosamente con mayonesa.
- Añade bastante queso Cotija desmoronado.
- Espolvorea con sal y chile en polvo.
- ¡Listos! Sirve los elotes calientes con gajos de limón verde adicionales al lado.
