Na Dinamarca, existe uma cobertura para sorvete leve, quase como um merengue, chamada guf. É muito fácil de fazer e fica realmente deliciosa, então vale a pena testar nesta temporada de sorvete.
O guf que você encontra nas sorveterias na Dinamarca costuma ser bem rosa e com sabor de morango. Dá para chegar a um sabor parecido adicionando uma colher de geleia de morango, mas, se quiser aquele tom rosa mais intenso, você vai precisar de algumas gotas de corante alimentício.
Notas
Já fiz guf tantas vezes que achei que podia fazer no automático, mas na primeira leva esqueci de adicionar água à mistura de açúcar e acabei com uma espuma tipo dalgona, com gosto de amêndoas caramelizadas. Nada mal, na verdade. Funciona até surpreendentemente bem com sabores de sorvete mais adultos, como café.
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Receita: Guf – cobertura dinamarquesa para sorvete
Recipe by Mitzie Mee – Sanne 4
porçõesIngredientes
4 4 colheres de sopa (60 g) de claras de ovo pasteurizadas
½ ½ xícara (1 dl) de açúcar
¼ ¼ xícara (½ dl) de água
2 2 colheres de sopa de xarope de agave (ou de milho)
Opcional: morangos, framboesas, xarope de cereja, corante alimentício ou geleia de frutas vermelhas
Modo de preparo
- Aqueça o açúcar, o xarope e a água em uma panela até o açúcar se dissolver completamente.
- Bata as claras em neve.
- Despeje a calda quente aos poucos, sem parar de bater, até obter uma espuma leve e aerada. Isso pode levar um pouco de tempo.
- Se quiser, misture morangos, framboesas, geleia ou xarope de fruta.
- Sirva sobre o seu sorvete favorito. Também fica ótimo como cobertura para café gelado ou milk-shake.
