In Denmark, we have this meringue-like ice cream topping called guf. It is really easy to make, and it tastes divine, so of course you have to try making it this ice cream season!
The guf you get at the ice cream shops in Denmark is often very pink and tastes like strawberry. You can get the same flavor by adding a spoonful of strawberry jam, but if you want a bright pink color, you will need a few drops of food coloring.
Hinweise
Ich habe schon so oft Guf gemacht, dass ich dachte, ich mache das im Schlaf. Beim ersten Versuch habe ich allerdings das Wasser in der Zuckermischung vergessen und stattdessen eine Art Dalgona-Schaum bekommen, der ein bisschen wie karamellisierte Mandeln geschmeckt hat. Gar nicht schlecht. Funktioniert sogar überraschend gut zu etwas erwachseneren Eissorten wie Kaffeeeis.
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Rezept: Guf – Dänischer Eis-Topping
Rezept von Mitzie Mee – Sanne 4
PortionenZutaten
4 EL 4 (60 g) pasteurisiertes Eiweiß
½ Tasse ½ (1 dl) Zucker
¼ Tasse ¼ (½ dl) Wasser
2 EL 2 Agavendicksaft (oder Maissirup)
Nach Belieben: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschsirup, Lebensmittelfarbe oder Beerenmarmelade
Zubereitung
- Zucker, Sirup und Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Eiweiß steif schlagen.
- Die heiße Zuckermischung langsam dazugießen und weiter schlagen, bis eine weiche, luftige Masse entsteht. Das dauert ein bisschen.
- Nach Belieben Erdbeeren, Himbeeren, Marmelade oder Fruchtsirup unterheben.
- Auf dein Lieblingseis geben und direkt servieren. Schmeckt auch richtig gut als Topping für Eiskaffee oder Milkshakes.
