Glassäsongen är här, och det är få saker som slår en klassisk glass i våffla med guf. Guf är en dansk topping som påminner om en mjuk, luftig marängkräm. Den är söt, lätt och passar perfekt till glass. Dessutom är den enkel att göra hemma.
Noter
Vill du ha smak på din guf kan du röra ner lite jordgubbssylt eller färska bär. Jag har även testat att tillsätta fransk fruktsirap, sådan man brukar späda till saft, och det fungerar riktigt bra. Vill du ha den där klara rosa färgen som i glasskiosken kan du tillsätta lite rödbetsjuice eller några droppar karamellfärg.
Jag har gjort guf så många gånger att jag trodde att det satt i ryggmärgen, men första omgången den här sommaren blev mer som dalgonaskum. Jag glömde nämligen att tillsätta vatten i sockerlagen. Smaken påminde lite om brända mandlar, och det var faktiskt riktigt gott, särskilt till lite mer vuxna glassmaker som nougatglass eller kaffe med nötter.
Keep the screen of your device on
Recept: Hemmagjord dansk guf till din glass
Recipe by Mitzie Mee – Sanne
4
portionerIngredienser
60 g 60 pastöriserade äggvitor
1 dl 1 socker
½ dl ½ vatten
2 msk 2 agavesirap
Valfritt: (välj en av följande): 5 hallon, 3 mosade, jordgubbar, 1 msk körsbärssirap, 1 msk jordgubbssylt
Gör så här
- Värm socker, vatten och sirap i en liten kastrull tills sockret har löst sig helt och du har en klar lag.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum och häll sedan i sockerlagen i en tunn stråle medan du fortsätter vispa.
- Fortsätt vispa, det kan ta en stund, tills massan blir blank och luftig.
- Rör eventuellt ner sylt eller bär.
- Servera direkt tillsammans med din favoritglass.
