Minha amiga sueca AC agora mora na Noruega com Kristian e os dois filhos, onde juntos comandam a Farsund Adventure. Kristian é um excelente cozinheiro caseiro, e a sopa de peixe é um dos seus pratos assinatura. Esta versão é ideal para o dia a dia, quando o jantar precisa ser rápido, saboroso e sem gastar muito. Uma versão mais sofisticada virá mais adiante.
Nesta receita Kristian usa salmão e bacalhau fresco, mas você pode usar outros peixes desde que tenham textura firme. Assim você garante pedaços bonitos e bem definidos na sopa.
Notas do Kristian
Cuidado para não colocar água demais. A água e o vinho devem apenas cobrir os legumes. Isso é especialmente importante se você usar peixe congelado, pois ele vai soltar mais líquido na sopa.
Os mexilhões e os camarões devem ser adicionados no final. Não deixe a sopa ferver depois de colocar os camarões, pois eles podem ficar duros.
As quantidades são aproximadas. Use o que você tiver na geladeira e ajuste água, vinho, creme e manteiga até chegar a uma sopa cremosa e equilibrada.
Receita: Sopa de peixe do Kristian – Versão para o dia a dia
4
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Ingredientes
500 ml 500 água
250 ml 250 vinho branco
2 2 alhos porós
3 3 cenouras
1 1 bulbo de erva doce
8 8 cogumelos
400 g 400 peixe
250 ml 250 creme de leite fresco
250 ml 250 mexilhões
250 ml 250 camarões descascados
100 g 100 manteiga
Sal e pimenta
Modo de preparo
- Corte o alho poró, as cenouras, a erva doce e os cogumelos em fatias e coloque em uma panela grande.
- Cubra com a água e o vinho branco e leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Adicione o peixe e deixe voltar a ferver.
- Acrescente o creme de leite.
- Adicione os mexilhões, os camarões e a manteiga. Deixe tudo bem aquecido, mas evite ferver depois de acrescentar os camarões e os mexilhões.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva com uma boa taça de vinho branco.
