Makase er den sydøstasiatiske restaurant på Indigo Bali Seminyak Beach, men før du tænker hotelrestaurant, det springer jeg lige over, så vil jeg lige sige, at det var her vi fik et af de allerbedste indonesiske måltider på turen.
Menuen byder på retter fra hele Sydøstasien, men vi besluttede os for udelukkende at bestille indonesisk, og det viste sig også at være den helt rigtige beslutning.
Mens vi ventede på maden, fik vi serveret sprøde riskiks med forskellige slags sambal og syltede grøntsager. En rigtig god snack.
Her er de retter vi bestilte:
Tuna Shiso Sambal Ikan
Balinesisk tun-tatar serveret på små shisoblade med kecombrang og sambal embe. En frisk og let ret, som var en rigtig god start på middagen.
Pork Bao Bun
Glaseret svinebryst med lawar kacang, forårsløg og sambal matah. En virkelig god bao med masser af smag.
Ikan Bakar
Jimbaran-style grillet snapper med sambal matah og dabu dabu. Enkelt og virkelig godt.
Kondro Bakar
Okseribben braiseret med krydderier fra Sulawesi og serveret med peanutsauce og sambal colo colo. Det var min favorit den aften. Kødet var så mørt, at det kunne spises med en ske.
Ved bordet blandede tjeneren en tynd, smagfuld bouillon, som blev serveret i en lille skål. Han hældte lidt af den over kødet og anbefalede, at vi spiste resten sammen med ris. Det var virkelig virkelig godt. Hvis du bestiller Kondro Bakar, skal du huske at bestille ris ved siden af.
Desserten, Mango Brown Rice, var nok måltidets største overraskelse. Den blev anrettet ved bordet på et stort bananblad, der fungerede som lærred, hvor mango-sorbet, kokos panna cotta og andre lækkerier blev anrettet. Det lignede et lille kunstværk og smagte rigtig godt.
Makase er en fantastisk restaurant, og kan helt klart anbefales, også selvom du ikke bor på hotellet. Det koster selvfølgelig lidt mere end en lokal warung, men når man ser på kvaliteten af maden, den flotte anretning og de smukke omgivelser, synes jeg, man får rigtig meget for pengene. Hvis du gerne vil opleve indonesisk mad på et rigtig højt niveau, så kan jeg helt sikkert anbefale Makase.
Makase, Jl. Camplung Tanduk No.10, Seminyak, Kec. Kuta, Kabupaten Badung, Bali 80361, Indonesia
