På vej hjem fra Sothy’s Pepper Farm stoppede vi ved en vejbod for at købe grøntsager og majs. Boden solgte også kokosnødder fyldt med hjemmelavet coconut jelly, og Linda syntes vi skulle have et par stykker med hjem til dessert.
Vi spiste dem iskolde direkte fra køleskabet, og de smagte fantastisk. Jelly’en var sød og fast, men stadig dejligt bouncy, og de bløde stykker kokos gav lidt ekstra bid.
På khmer hedder coconut jelly’en cha houy doung, og langs NR31 finder man flere boder som sælger den lækre dessert. Den laves af kokosvand, kokosmælk, sukker og gelépulver samt strimler af blød kokos. Ingredienserne blandes og varmes op og hældes derefter tilbage i kokosnødden, hvor den flydende masse får lov til at stivne, inden den sættes på køl. Hver bod har sin egen opskrift, så både smag og konsistens kan variere.
Det er en superlækker dessert og jeg mener Linda har en opskrift så næste gang jeg er forbi Meas Family Homestay må jeg se at få skrevet den ned.
