Burmesiske samosas er en lækker snack fra Myanmar. De sprøde samosas er fyldt med en blanding af grøntsager og krydderier. De er mindre end de mere kendte indiske samosas, har færre ingredienser og er ikke så krydrede i smagen. Desuden er samosas næsten altid vegetariske i Myanmar, og med smag og ingredienser som er typiske for det burmesiske køkken.
Samosas serveres ofte som snack eller forret sammen med chutney eller anden sauce til at dyppe i. De er populære som street food i Myanmar og er på menuen i burmesiske restauranter verden over. I Myanmar spiser man typisk samosas til morgenmad sammen med en kop kaffe eller te, eller som snack i løbet af dagen.
Opskrift fra Nge-Nge, Tea Garden Restaurant hos Borderline Collective i Mae Sot.
Nge-Nge: I denne opskrift bruger vi kogte kartofler, men du kan også bruge rå kartofler. Hvis du bruger rå kartofler, sauterer du kartoffelternene, løg og krydderier i lidt olie i et par minutter, indtil de er bløde og klar til at blive anvendt som fyld.
Samosas er bedst, når de serveres rygende varme, men er der nogle tilovers, kan man sagtens spise dem dagen efter, hvor de fx. kan bruges til at lave en lækker samosa-salat.
I Tea Garden laver vi nogle gange samosa-wraps (dej-arkene som man folder om fyldet) selv, men ellers tager vi på markedet og køber frisklavede samosa-wraps fra en bod. Man kan finde samosa-ark klar til brug i de fleste asiatiske supermarkeder.
Keep the screen of your device on
Opskrift: Burmesiske Samosas med grøntsagsfyld
Recipe by Chef Nge-Nge – Tea Garden in Mae Sot 10
samosasIngredienser
10 stk samosa-wraps (10cm x 5cm)
3 kogte kartofler (~ 1 ½ -2 kopper, i tern)
3 små rødløg (~ ½ kop, i tern)
1 tsk paprika
2 tsk indisk masala-krydderi (Garam masala eller hvilken som helst masala-blanding du godt kan lide)
½ tsk sukker
½ tsk salt
2 spsk mel
1-2 spsk vand
Olie til friturestegning
Sådan gør du
- Skær kartofler og rødløg i små tern.
- Tilsæt paprika, masala, sukker og salt. Bland det hele godt.
- Forbered samosa-wraps, så de har den rigtige størrelse. Klip eller fold så du har rektangulære ark, der måler 10cm x 5cm. De flese samosa wraps som man køber i butikkerne har allerede den rigtige størrelse.
- Lav en klistret blanding, “samosa lim”, ved at blande mel og vand.
- Tag en samosa-wrap og form den til et trekantet kræmmerhus (se video nedenfor). Brug samosa-lim til at klistre kræmmerhuset sammen. Fyld med kartofler og løg, og anvend samosa-lim til at forsegle den trekantede samosa.
- Samosaerne frituresteges i olie indtil de er gyldne og sprøde.
- Serveres rygende varme med dip.
